Reklame · Artiklen indeholder reklamelinks. Køber du eller beder om tilbud via et link, får hurtigmums.dk provision. Det ændrer ikke din pris.
Rødkålssalat er et lækkert, frisk tilbehør til varme retter. Den har godt af at stå og trække lidt, men den kan sagtens spises samme dag, som den er lavet. Du kan her først se en opskrift på rødkålssalat med æbler, og dernæst en rødkålssalat med appelsin.
I princippet kan du lave nøjagtigt samme retter af rødkål som du kan af hvidkål. Så ligesom du kan lave stuvet eller fyldt hvidkål, kan du også lave stuvet eller fyldt rødkål. Og ligesom du kan lave hvidkålssalat, kan du også lave rødkålssalat.
Rødkål og hvidkål minder nemlig meget om hinanden – smagsmæssigt altså. Jeg ved godt der er stor forskel på farven. Personligt synes jeg, rødkål er lidt mildere i smagen end hvidkål, men jeg vil ikke påtage mig at skulle smage forskel i en blindsmagning.
Opskrift på rødkålssalat med æbler
Ingredienser
Sådan gør du
- Skær rødkålshovedet over i kvarter, og fjern stokken.
- Mål 500 g af, og snit den meget fint – evt. på et rivejern.
- Vend kålen med det fine salt, og lad det trække en halv times tid for at blødgøre kålen.
- Skræl æblerne, og fjern kernehuset.
- Skær æblerne i tern.
- Kog balsamicoeddike og rørsukker op, og tilsæt æbleternene.
- Kog op igen, og hæld det med det samme over i en stor skål.
- Vend den blødgjorte rødkål i lidt ad gange, når trækketiden er gået.
- Du kan nu lade rødkålssalaten trække et døgns tid, hvorefter du tilsætter grofthakkede valnøddekerner, inden du serverer salaten.
Noter
Nutrition
Rødkålsalat med appelsiner og granatæble
Ovenstående opskrift er meget enkel med kun få ingredienser. Har du lyst til en mere festlig udgave, så tilsæt også appelsiner og granatæblekerner.
Ingredienser
- 500 g rødkål
- 1 tsk. fint salt
- 1-2 æbler – afhængig af størrelse
- 1¾ dl balsamicoeddike
- 3 spsk. rørsukker
- 25 g valnøddekerner
- 1 granatæble
- 1-2 appelsiner – afhængig af størrelse
Sådan gør du
- Følg fremgangsmåden fra før fra punkt 1. til punkt 9.
- Frigør kernerne i granatæblet. Det kan du gøre ved at skære granatæblet over, og banke med en ske på skallen, så kernerne falder ud. Eller du kan komme det overskårne æble i en skål med vand og vride skallen, så kernerne løsnes. Kernerne falder til bunds i skålen, mens kødet flyder oven på, så det bagefter er nemt at fjerne kødet og kun beholde kernerne.
- Skræl appelsinerne og skær dem i både.
- Vend appelsinbåde og granatæblekerner i rødkålssalaten inden servering.
Noter
Nutrition
Kan rødkålssalat laves dagen før?
Ja, og opskriften er faktisk lavet til det: når kålen er vendt i den kogte balsamico med æbler, skal salaten trække et døgns tid. Kålen bliver mildere og mere mør af at stå, og æblerne er kogt med i lagen, så dem behøver du ikke tænke på. Valnødderne kommer du først i lige før servering, så de holder sig sprøde, og laver du udgaven med appelsin og granatæble, vender du også dem i til sidst. Tildækket i køleskabet holder salaten sig frisk i et par dage.
Kan man lave rødkålssalat med tyttebær?
Ja, tyttebær passer godt til rødkål, fordi deres syrlige, lidt bitre smag modspiller sødmen fra rørsukkeret og æblerne. Brug tyttebærsylt eller optøede frosne bær, og vend dem i lige før servering, så de ikke bliver moset ud i kålen. Du kan også nøjes med en skefuld på toppen af salaten. Tyttebærsylt er sødt i forvejen, så smag salaten til bagefter, og giv den eventuelt et ekstra skvæt balsamicoeddike, hvis den er blevet for sød.
Hvilket kød passer til rødkålssalat?
Rødkålssalat passer til fede, stegte retter, fordi den er frisk og syrlig og skærer gennem fedmen. Til jul er det især flæskesteg, and og kogt hamburgerryg, og mange serverer den ved siden af eller i stedet for den varme rødkål. Opskriften på langtidsstegt flæskesteg nævner netop rødkålssalat som tilbehør sammen med kogte og brunede kartofler. Resten af året er den god til lam, kylling og frikadeller, og den kan stå på frokostbordet som et lille syrligt indslag.
Er rødkål sundt?
Ja, rødkål er en sund grøntsag. Kål hører til de grove grøntsager, som de officielle kostråd især nævner, når de anbefaler 600 g grøntsager og frugt om dagen, og grøntsager giver vitaminer, mineraler og kostfibre. Salaten er dog ikke kun kål: i opskriftskortet går der 3 spsk. rørsukker og 1¼ dl balsamicoeddike til 500 g rødkål, og det er dressingen, der afgør, hvor sød den bliver. Vil du have en mindre sød salat, kan du skære ned på sukkeret og smage dig frem.
