Chicken korma

Chicken korma eller på godt dansk braiseret/grydestegt kylling. Chicken er engelsk/amerikansk og betyder kylling og korma er urdu og betyder braisere/grydestege. Oprindeligt stammer retten korma fra den indiske halvø.

Korma er kød eller grøntsager som braiseres i yoghurt eller fløde, vand eller bouillon, og som krydres med diverse indiske krydderier.

Få flere tips fra vores venner fra Gastrofun

Chicken korma – opskrift

Korma kan altså laves med meget andet kød end kylling, og den opskrift, du får herunder, kan også bruges med svinekød i stedet for kylling. Jeg har prøvet begge dele, men foretrækker den med kylling, som efter marineringen bliver så mør, at du kan skære den med tungen.

Ingen anmeldelser

Ret: aftensmad

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 20

Samlet tid: 35

Sværhedsgrad: Middel

Kalorier: 1871kcal

Forfatter: Beate Grandahl

Ingredienser

500 g kyllingekød
3 spsk. olivenolie
4 tsk. garam masala
2 tsk. karry
3 løg
4 fed hvidløg
1 frisk rød chilipeber
3 dl cremefraiche 18 %
4 spsk. tomatpuré
1 dl bouillon
1 nip safran
Salt og peber

Sådan gør du

Skær kyllingekødet i strimler eller tern, hvis det ikke allerede er det. Bland 2 spsk. olie, 2 tsk. garam masala, 2 tsk. karry, salt og peber i en pose beregnet til fødevarer, og kom kyllingekødet i, og lad det marinere i et par timer. Denne proces kan udelades.
Skær løg i ringe, og hak hvidløget fint. Svits løg og hvidløg i den sidste spsk. olie, indtil løgene er bløde.
Hak chilipeberen, og tilsæt den sammen med de to sidste tsk. garam masala. Rør rundt, mens det svitser i et par minutter.
Tilsæt det marinerede kød, og lad det brune.
Tilsæt cremefraiche, tomatpuré, bouillon og safran, og lad det hele simre i ca. 20 minutter, til kødet er mørt, og sovsen er tyk og cremet. Smag til med salt og peber.

Noter

Chicken korma serveres med kogte ris og/eller naan.
Andre der har været glade for chicken korma har også været glade for vores opskrift på Butter Chicken. Du kan finde opskriften på Butter Chicken her.