Fufu

Fufu – også kaldet foofoo, fufuo og foufou – er en basisfødevare i mange områder i Afrika. Den serveres til suppe og bruges til at suge suppen op med, hvorefter den naturligvis spises. De spiser det dagligt, og det mætter da også fantastisk.

Fufu er en stivelsesholdig fødevare, for den laves normalt kassava, yams, melbanan eller andre råvarer, som ikke er så nemme at komme i nærheden af herhjemme, med mindre du har en afrikansk købmand i nabolaget.

Fufu – opskrift

Faktisk findes der noget der hedder fufu flour – altså mel – som blot blandes op med vand. Men det er ikke lykkes mig at finde det i danske butikker. Derfor må vi fordanske retten og ty til vores gode, gamle kartofler.
0 fra 0 stemmer
Udskriv Pin Rate
Samlet tid: 45 minutter
Sværhedsgrad: Nem
Antal: 4-6 personer

Ingredienser

  • 1 kg kartofler
  • 1 tsk. smør
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Skræl kartoflerne, og kog dem møre i usaltet vand – ca. 20 minutter.
  • Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe tørre.
  • Mos kartoflerne og bland med smør samt lidt salt og peber.
  • ”Slå” blandingen med en træske til den bliver en elastisk og blank dej.
  • Rul dejen til kugler – det gøres nemmest, hvis du dypper dine hænder i koldt vand.
  • Nu kan du servere fufu.

Nogle bruger søde kartofler, som yams jo også er, men den afrikanske yams er anderledes end den søde kartoffel, vi køber herhjemme.

Du kan servere retten til kødsovs og lignende retter. Retter med findelt kød og sovs. Retter som du normalt ville servere kartoffelmos til.

Du kan også servere retten til grøntsagssuppe eller en anden blendet suppe i stedet for brød.

Hvis det skal være rigtig afrikansk, så spiser du selvfølgelig med fingrene ved at dyppe fufu i kødsovsen eller suppen, og på den måde fange kød og sovs eller suppe. Du kan også se flere afrikanske retter her. Afrika er ikke et glemt kontinent, når det kommer til mad, men det er stadig meget uudforsket og udover retter som samosa og shakshuka, så er der ikke så mange kendte afrikanske retter.

Denne tekst blev sidst opdateret den 20. maj 2020 8:36

Laust

Seneste indlæg

4. juli 2020 6:34
30. juni 2020 10:26
26. juni 2020 11:51
26. juni 2020 11:20