Rejesalat

Cremet rejesalat, frisk i smagen og med det sprøde knæk fra rejerne. Uhm, det er lækkert. Okay, hvis rejerne har været i fryseren eller er købt i lage, så er der måske ikke lige så meget knæk i dem, som hvis de er nyfangede og friskpillede. Men det er nok de færreste af os, der har den mulighed. Men det betyder ikke, vi skal undvære.

Du kan sagtens bruge frosne, optøede rejer eller rejer i lage. Personligt foretrækker jeg de frosne, men det er smagssag.

Annonce

rejesalat

Hjemmelavet rejesalat med asparges – opskrift

Jeg har haft en teenager – en TEENAGER! – på besøg, der ikke kunne lide rejer, som spiste denne salat. Så den må siges at være godkendt … eller også var hun bare sulten nok og gad ikke sortere rejerne fra.

Ingredienser til 4 personer

  • 200 g rejer – er de fra frost, skal de være optøede og afdryppede, er de fra lage, skal de blot være afdryppede
  • 1 glas slikasparges (205 g, drænet vægt)
  • 100 g ærter – er de fra frost, skal de være optøede og afdryppede
  • 3-4 forårsløg
  • 1 bdt. dild
  • 4 spsk. hjemmelavet mayonnaise – der er ingen grund til ikke at lave den selv
  • 1 dl cremefraiche
  • 1 dl skyr
  • 1 økologisk citron
  • Salt og peber

Tilberedning

  1. Sæt rejer, slikasparges og evt. ærter til afdrypning.
  2. Skær slikaspargeserne i ca. 2-3 cm lange stykker.
  3. Fjern rod og det dårlige stykke af toppen på forårsløgene, og skær dem i tynde skiver.
  4. Skyl og hak dilden (gem lidt af spidserne til pynt).
  5. Bland mayonnaise, cremefraiche og skyr til en dressing, og smag den til med revet skal af citron samt salt og peber.
  6. Vend rejer, slikasparges, ærter, forårsløg og dild i dressingen, og smag igen til med salt og peber og evt. citronsaft.

Rejesalaten kan spises, som den er – f.eks. som forret – med et stykke rustikt grydebrød til. Men du kan også komme den i en bagel eller i en croissant sammen med lidt snittet salat, som jeg har gjort på billedet.

Rejesalat med avocado

En anderledes måde at servere rejesalaten på er med avocado i tern, hele, lynstegte, grønne asparges, små, kogte kartofler, lidt plukket, grøn salat og tynde rødløgsbåde. Anret det hele i spredte portioner på en tallerkener eller på et fad, og top med rejesalaten – ligeledes i spredte portioner.

Sådan koger du rejer

Har du været så heldig at få fat i friske rejer, så skal de selvfølge koges og pilles, før du kan bruge dem. Der er et stort svind, når du selv piller rejer. Så skal du have 200 g pillede rejer ud af det, skal du regne med, at du skal have ca. 600 g friske rejer.

  1. Kog dem i ca. 1½ l vand, tilsat 1 spsk. salt, ½ tsk. sukker og en lille håndfuld dild. Vandet skal være spilkogende, inden du kommer rejerne i.
  2. Lad vandet komme i kog igen, og kog, indtil rejerne har skiftet farve.
  3. Tag gryden af varmen, og lad rejerne trække 5-10 minutter i kogevandet.
  4. Lad rejerne køle lidt af, før du piller dem.

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 0

Skal din rejesalat også bruges til madpakken? Find inspiration til lækre ting til madpakken lige her.

Anmeldelse
recipe image
Navn på opskrift
Rejesalat
Kok:
Udgivet den
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet tidsforbrug
Print Friendly, PDF & Email

Skriv En Kommentar

Please enter your comment!
Please enter your name here