Hele, bagte hvidløg kan noget. De smager ikke alene helt fantastisk som tilbehør, de er også vanvittigt sunde og supernemme at lave. Og du slipper for at pille en masse små fed. Når du bager hvidløg, bliver smagen mere mild og rund i det. Du skal dog nok stadig ikke fylde dig med bagte hvidløg dagen før et jobinterview. Se opskriften på bagte hvidløg herunder.
Jeg er ret vild med hvidløg – bagte, marinerede, i kryddersmør eller aioli – ja, kort sagt tilberedt på en hvilken som helst måde. Og bagte hvidløg er ingen undtagelse.
Hvidløg bagt i ovnen kan bruges som tilbehør til en lækker bøf eller til lammestegen, men også til vegetariske og veganske retter. Og feddene bliver så bløde, at du nærmest kan smøre dem på et stykke nybagt flute. Få opskriften herunder – og læs videre, hvis du vil vide, hvordan du bager hvidløg i airfryer, på grillen eller i sølvpapir.
Ingredienser
- 4 hele hvidløg – eller flere, hvis I er meget glade for hvidløg
- 4 tsk. smør
- 1-2 tsk. tørret rosmarin – eller lignende tørret krydderurt
- salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225° C, varmluft.
- Skær toppen af de hele hvidløg.
- Stil hvidløgene med toppen opad i et ovnfast fad – evt. beklædt med bagepapir.
- Læg 1 tsk. smør på hvert hvidløg.
- Drys med rosmarin og salt, og dup det fast i smørret.
- Sæt fadet i ovnen i ca. 20 minutter, til de er bløde og lækre.
- Serveres varme – og så er det bare at trykke de lækre, bløde og cremede hvidløgsfed ud.
Noter
Sådan ser processen ud – trin for trin
Der er ikke meget, der kan gå galt, når du bager hele hvidløg. Men her får du alligevel hele processen som tegneserie – så kan du se, hvor lidt arbejde der faktisk er i det.
Hvor lang tid skal bagte hvidløg have i ovnen?
Ved 225° C varmluft skal hele hvidløg have ca. 20 minutter. Bager du ved almindelig over-/undervarme, så giv dem hellere 25 minutter. Og har du ovnen i gang ved en lavere temperatur til noget andet – f.eks. 200° C – kan hvidløgene sagtens bage med; de skal så bare have 5-10 minutter ekstra.
Du kan mærke, at de er færdige, når feddene giver efter for et let tryk med en gaffel. Er du i tvivl, så lad dem hellere få fem minutter for meget end for lidt – hvidløg er tålmodige, og smagen bliver bare dybere og mere karamelliseret.
Bagte hvidløg i airfryer
Din airfryer klarer også opgaven – og lidt hurtigere endda. Forbered hvidløgene præcis som i opskriften, og giv dem 15-16 minutter ved 200° C. Bager du solohvidløg i airfryeren, skal temperaturen kun være 180° C.
Fordelen ved airfryeren er, at du ikke skal varme en hel ovn op for fire hvidløgs skyld. Til gengæld er der ikke plads til ret meget andet – så laver du en hel middag med bagte kartofler i airfryer, må hvidløgene vente til sidst eller komme i ovnen.
Bagte hvidløg på grill – og i sølvpapir
Om sommeren laver jeg oftest bagte hvidløg på grillen. Pak hvert hvidløg ind i et stykke sølvpapir med smørret og krydderierne, og læg dem ved indirekte varme i ca. 20 minutter. Sølvpapiret holder på smør og saft, og du undgår sorte bunde.
Du kan også bruge sølvpapirs-metoden i ovnen. Resultatet bliver en anelse mere “dampet” og blødt, mens hvidløg bagt uden indpakning får mere gyldne og karamelliserede toppe. Prøv begge dele, og find din favorit.
Kan man bage hvidløg i mikroovn?
Ja, det kan man faktisk – hvis det skal gå meget stærkt. Sæt hvidløget i en lille skål med et par spiseskefulde vand i bunden, dæk til, og giv det 6-8 minutter ved middel effekt. Resultatet bliver blødt og fint at røre i dressinger og smør, men du får ikke den ristede, nøddeagtige smag, som ovnen giver. Så mikroovnen er nødløsningen – ovnen er opskriften.
Bagte hvidløg i olie
En anden klassiker er bagte hvidløg i olie – også kaldet confiterede hvidløg. Her kommer du pillede fed i et lille ovnfast fad, dækker dem helt med olivenolie og giver dem ca. 45 minutter ved 150° C, til de er helt bløde og gyldne. Feddene bliver silkebløde, og du får oven i købet en skøn hvidløgsolie med i handlen, som kan bruges til dressinger og stegning.
Opbevar fed og olie i køleskabet, og brug dem inden for en uges tid. Olien stivner på køl – det er helt, som det skal være, og den bliver flydende igen ved stuetemperatur.
Hvad kan du bruge bagte hvidløg til?
Det korte svar: næsten alt. Her er mine favoritter:
- På brød: Tryk de bløde fed ud på et stykke ristet flute eller surdejsbrød med lidt flagesalt. Enkelt og fantastisk.
- I kryddersmør: Mos et par bagte fed i blødt smør med lidt citronskal – perfekt til en T-bone-steak eller tykstegsbøffer.
- I aioli og dressinger: Bagte hvidløg giver en mild, rund hvidløgssmag uden det skarpe bid – prøv den i aioli til patatas bravas.
- Som tilbehør: Servér et helt bagt hvidløg pr. person sammen med f.eks. aubergine i ovn eller som en del af tilbehøret til laks.
- I kartoffelmos og sovs: Rør et par udtrykte fed i mosen eller sovsen – det løfter hverdagsmaden uden ekstra arbejde.
Er bagte hvidløg sunde?
Hvidløg er sundt. Og det forsvinder ikke, fordi du bager – eller på anden måde tilbereder – dem. Selvfølgelig skal det ses i relation til, hvad du derudover tilsætter – f.eks. smør og salt.
Men ellers er bagte hvidløg sunde. Når du indtager hvidløg, kan det være medvirkende til at sænke dit blodtryk, styrke dit immunforsvar og andre gode ting for din krop. Dog gælder det – som med så meget andet – at begrænse dit indtag i visse situationer. Bl.a. menes det, at store mængder hvidløg kan påvirke effekten af kemoterapi. Så alt med måde.
Hvad kan fjerne hvidløgsånde?
Ifølge min overbevisning er der ikke noget, der helt kan fjerne hvidløgsånde. Men det siges, at grønne grøntsager, der indeholder polyphenoler og polyphenoloxidaser, kan gøre lugten svagere. Det er f.eks. grøntsager som spinat, persille og mynte.
Der er også nogle, der mener, at et glas mælk før eller efter – eller både før og efter – du har spist hvidløg, kan minimere hvidløgsånde.
Men ét er i hvert fald sikkert. Skal du på date, så undgå at spise hvidløg – eller sørg for, at din date også spiser hvidløg. Du lugter nemlig ikke andres hvidløgsånde, når du selv har spist hvidløg.
Sådan opbevarer du bagte hvidløg
Har du bagt for mange – hvis man altså kan det – så holder de sig 3-4 dage i en lufttæt boks i køleskabet. Du kan også trykke feddene ud og fryse dem i en lille pose eller isterningebakke; så har du altid en klump færdigbagt hvidløgssmag klar til sovsen eller mosen. Fra frost skal de bare tø op i køleskabet eller røres direkte i den varme gryde.
