Helstegt kylling stegt lige tilpas giver en saftig og velsmagende kyllingsteg. Kyllingen skal have den tid, en kylling skal have, men den passer sig selv meget af tiden. Er kyllingen parteret, skal du ikke give de enkelte dele – lår, bryst vinger, rygstykker osv. – lige lang tid, men når kødet stadig er på skroget … ja, så er det jo sådan, det må være.

En hel kylling stegt på én gang kan gøres på flere måder.  Da jeg var barn, fik kyllingen en dusk persille i rumpetten og blev stegt i gryden – altså grydestegt kylling – og der blev en herlig sovs.

Senere har jeg lært at lave den på grillen. Her får den i stedet en dåse med øl i til at sidde over skrævs på. Den ret kaldes også pip på dåse.

Endelig kan du også lave din kylling i ovnen. I fad, på rist eller i stegepose.

Helstegt kylling

Helstegt kylling i ovn

Herunder får du opskriften på en kylling i fad i ovnen og med lækkert tilbehør. Den er måske ikke særlig hurtigt lavet, men den er helt sikkert mums!

Det skal du bruge til 4 personer

  • 1 kylling
  • ½-1 lime
  • ½ appelsin
  • 7 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. stødt gurkemeje
  • 300 g rød spidskål
  • 300 g hvid spidskål (som er grøn)
  • 1 dåse kikærter eller 240 g kogte, drænede kikærter
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 dl frisk, hakket mynte
  • 2 spsk. limesaft
  • 1 spsk. flydende honning
  • Salt og peber

Sådan laver du helstegt kylling

  1. Tænd ovnen på 220° C.
  2. Skyl kyllingen ud- og indvendig, og skær evt. voldsomt meget overskydende halsskind og gumpen af.
  3. Dup kyllingen tør.
  4. Pres et par skefulde limesaft ud af limen til brug i dressingen, og skær resten af limen og den halve appelsin i grove stykker, og læg dem ind i kyllingen.
  5. Pensl kyllingen udvendigt med et par skefulde olivenolie, og drys med 1 tsk. gurkemeje samt lidt salt og peber.
  6. Læg kyllingen i et ovnfast fad, der passer i størrelsen, og sæt den i ovnen i ca. 30 minutter.
  7. Skær imens den røde og hvide spidskål i store stykker, og vend det med kikærter, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. gurkemeje og lidt salt.
  8. Tag kyllingen ud af ovnen, når den har stået i 30 minutter, og skru ovnen ned på 175° C.
  9. Tag kyllingen op af fadet, og læg spidskålsblandingen i bunden af fadet, og læg kyllingen oven på.
  10. Sæt fadet i ovnen igen i ca. 1 time – stegetiden afhænger naturligvis af kyllingens størrelse (her 1300 g).
  11. Rør imens en dressing af mynte, limesaften som du tog fra tidligere, honning og 3 spsk. olivenolie.

Partér evt. kyllingen inden servering, og læg stykkerne tilbage i fadet. Dressingen serveres til og hældes over kålen.

Det behøves ikke, men hvis du synes, der skal noget stivelse til, så vil jeg foreslå hjemmebagte naans.

 

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 1½ time

Anmeldelse
recipe image
Navn på opskrift
Helstegt kylling
Kok:
Udgivet den
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Samlet tidsforbrug
Gennemsnitlig karakter
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)
Print Friendly, PDF & Email