Ingredienser
Sådan gør du
- Rist spidskommenfrøene af på en tør, varm pande.
- Stød de ristede spidskommefrø og korianderfrøene i en morter.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ca. 2 cm store stykker.
- Skyl blomkålen, og del den i buketter.
- Skyl chilipeberen, fjern stilk og kerner, og skær chilipeberen i mindre stykker.
- Skyl tomaterne, og skær dem i tern på ca. 1 cm.
- Bring kartofler, grøn chili, spidskommen, korianderfrø, gurkemeje, chilipulver, salt og vand i kog i en gryde, og lad det simre i 8-10 minutter.
- Tilsæt blomkålsbuketter og tomater, bring i kog, og lad det koge i endnu 8—10 minutter.
- Tilsæt sesamolie, og bland det godt sammen.
- Servér med friskhakket grønt og evt. et naan.
Nutrition
Min aloo gobi opskrift
Aloo gobi – eller alu gobhi – er en indisk og pakistansk vegetarret, som har en meget gul farve pga., at der er gurkemeje i. Godt nok ikke vanvittigt meget, men gurkemeje afgiver rigtig meget farve, så derfor får retten også en flot, gul farve. Se opskriften på aloo gobi herunder.
Aloo gobi med en kraftigere smag
Ønsker du retten kraftigere i smagen, kan du øge indholdet af spidskommenfrø, korianderfrø og chilipulver.
Eller du kan tilsætte lidt rød, gul eller grøn karrypasta. Den røde karrypasta er den stærkeste. Den gule er den mildeste og gør, at retten bibeholder sin flotte farve, da den indeholder gurkemeje. Bruger du den gule karrypasta, kan du godt lade være med at tilsætte stødt gurkemeje. Den grønne karrypasta tilfører syre, og den indeholder koriander.
Den røde karrypasta er nok den, der passer bedst til det indiske køkken. Men som nævnt er den også stærk, så smag dig frem.
Kan aloo gobi fryses?
Jeg vil ikke anbefale at fryse aloo gobi, da kogte kartofler bliver vandede, når de varmes op, efter de har været frosne. Men du kan sagtens varme det dagen efter. Evt. sammen med andre grøntsager – f.eks. løg … Og måske spise et spejlæg til.
Tilbehør til aloo gobi
- Naan eller Roti: Dette er traditionelle indiske brød, der passer perfekt til at dyppe i saucen fra aloo gobi.
- Dal Makhani eller Tadka Dal: En lækker linseret kan suppleres godt ved at tilføje protein til måltidet.
- Basmatiris: En let duftende ris, der er ideel til at absorbere saucen fra aloo gobi og komplementere dens smag.
- Raita: En yoghurt-baseret sideskål lavet med agurk, mynte eller andre grøntsager. Dette giver en forfriskende og kølende kontrast.
- Mango Chutney eller Lime Pickle: Disse søde og syrlige tilbehør kan give en dejlig balance til måltidet og bryde igennem krydderierne i aloo gobi.
Har du læst følgende indiske opskrifter eller pakistansk opskrifter?
