Opskrift på brioche – Brioche er hvidt brød – hvedebrød – der indeholder både mælk, æg og smør. Det kan bruges både i det salte og det søde køkken. I nogle tilfælde bages det i bølgede forme (tarteletforme) med en kugle øverst. Det giver en let genkendelig facon. Det kan både bages som boller og brød. Men her er det altså en opskrift på boller, du får.
Ingredienser
- 4½ dl mælk
- 35 g gær
- 3 æg + 1 til at pensle med
- 190 g blødt smør stuetemperatur
- 3 spsk. sukker
- 2 tsk. salt
- 825 g hvedemel
- Evt. lidt sesamfrø
Sådan gør du
- Lun mælken (35° C), og opløs gæren i den.
- Tilsæt æg.
- Skær smørret i tern, og tilsæt det.
- Bland sukker og salt i halvdelen af melet, og tilsæt det.
- Rør dejen sammen, mens du tilsætter resten af melet i lidt ad gangen.
- Rør, til du har en blød og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 2 timer.
- Form dejen til 15 boller, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad dem hæve tildækket ved stuetemperatur i endnu 1 time.
- Tænd ovnen på 175° C, varmluft.
- Pensl briocherne med sammenpisket æg, og drys evt. med sesamfrø.
- Sæt bollerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er gennembagte. Bank let på dem i toppen og/eller i bunden. Lyder de hule, er de gennembagte.
- Lad bollerne køle lidt eller helt af på en rist, indtil de skal serveres.
Nutrition
Kan brioche burger-boller fryses?
Som nævnt kan bollerne fryses. Og de kan holde sig i fryseren i i hvert fald 4 måneder til ½ års tid. Måske endda i længere tid.
Efterfølgende kan de varmes i ovnen efter optøning, eller de kan ristes på brødristeren, eller spises kolde – dog optøede – med pålæg på.
Du kan også smørriste dem på panden – en af mine favoritter, hvis de skal bruges til burgere. Flæk bollerne, smør dem med smør, og læg dem på en varm pande, og steg dem ved mellemhøj varme i 1-1½ minut, eller til de er blevet sprøde indeni og lune udenpå.
Gourmet i hverdagen: 5 kreative måder at bruge brioche på
- Fransk Toast:
- Brioche er perfekt til at lave fransk toast, da dens blødhed og sødme tilføjer ekstra smag og tekstur. Dyb skiver af brioche i en blanding af æg, mælk, sukker, og vanilje, steg dem på en pande, og server med sirup, bær eller flødeskum.
- Burgerboller:
- Briocheboller er robuste og smagfulde, hvilket gør dem til et fremragende valg for burgere. De kan holde sig sammen, selv med saftige bøffer og masser af tilbehør.
- Sandwich:
- Brug brioche som brød til dine sandwich for at tilføje en luksuriøs smag og tekstur. Det er særligt godt med kylling, kalkun, eller en lækker vegetarfyld.
- Bread and Butter Pudding:
- Brioche er også et godt valg til en klassisk bread and butter pudding. Lag skiver af brioche med smør og drys med rosiner eller anden tørret frugt, hæld en ægge- og mælkeblanding over, og bag indtil gyldenbrun og hævet.
- Croque Monsieur eller Croque Madame:
Har du læst følgende andre opskrifter på brød her?
