Chili con carne – En klassisk stærk ret, der både kan være mild, stærk og meget stærk! Mad skal jo ikke bare være stærk for at være stærk, men mad må gerne smage stærkt. Chili con carne er en ret, der kan blive meget stærk – du bestemmer selv. Men vigtigere er det at den er fyldt med rigtig meget smag – og det vel og mærke en dejlig smag.
Chili con carne kan være en simreret, men den behøver ikke være specielt tidskrævende, da den kan laves af hakket oksekød som er hurtigt stegt. Ud over kød er der som regel også tomater, løg og bønner i – nå ja og selvfølgelig chili. Chili con carne er spansk og betyder faktisk bare chili med kød.
Først den helt hurtige:
Nem chili con carne (ultra fastlane)
Der skal som hovedregel bare kød, bønner og chili (frisk, krydderi eller som paste) i, og så har man en chili con carne! Dvs. du kan lave den ved at svitse noget chili og hakket oksekød (til det har skiftet farve) og smide en dåse kidneybønner (baked beans er også ok) i og lade det varme igennem. Det er studenterudgaven. Men det kan naturligvis gøres bedre. Se en lidt mere elegant og smagfuld opskrift nedenfor.
Verdens bedste chili con carne med chokolade
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. smør/margarine
- 500 g hakket oksekød
- 1 rød chilipeber
- 1 ds. flåede tomater
- 2½ spsk. tomatpuré eller -pasta
- 2 tsk. sambal oelek chilipasta
- 2 tsk. spidskommen
- ½ tsk. cayennepeber
- 1 ds. kidneybønner – skal det være rigtig hot kan du vælge dem i chili … hvis du tør! Du kan også bruge tørrede kidneybønner, men husk at stille dem i blød i 10-12 timer inden
- 75 g majskerner
- 40 g mørk chokolade – gerne med høj kakaoprocent
- 4 spsk. græsk yoghurt – eller andet tyktflydende surmælksprodukt
- Tabascosauce
- Tortillachips
- Lime
- Salt og peber
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.
- Varm olie og smør i en wok eller dyb pande, og svits løg og hvidløg et par minutter uden de tager farve.
- Tilsæt hakket oksekød, og svits til det har taget farve.
- Hak chilipeberen, tilsæt den, og svits et kort øjeblik.
- Tilsæt tomater, tomatpuré, sambal oelek, spidskommen og cayennepeber, og lad det hele simre en halv times tid. Du kan sagtens lade det simre i længere tid så smagen rigtig trænger ind i kødet. Det er kun et plus.
- Hæld væden fra kidneybønnerne, skyl dem og lad dem derefter dryppe godt af.
- Tilsæt kidneybønner og majskerner, og lad derefter retten koge op.
- Smag retten til med salt og peber og eventuelt tabascosauce.
- Tilsæt chokoladen, og lad chili con carnen koge til chokoladen er smeltet.
- Servér retten med en skefuld græsk yoghurt, tortillachips og limebåde. Du kan eventuelt servere med mere tabascosauce til dem, der ikke kan få det stærkt nok. Den slags er der altid!
- Forslag: Du kan eventuelt servere retten med normale ris eller, hvis du vil køre en low carb version kan du bruge blomkålsris.
Noter
Næringsindhold pr. servering
Chili con carne videoopskrift
Nedenfor er der en engelsk videoinstruktion til Chili con carne. Opskriften matcher ikke vores 100 %, men den er ganske fornuftig.
Chili con carnes oprindelse
Chili con carne er en populær ret der stammer fra Texas i USA. Der er en del debat om, hvem der opfandt denne ret, men den generelt accepterede fortælling er, at den blev opfundet af mexicanske arbejdere, der arbejdede på jernbaner i Texas i det 19. århundrede. Retten blev hurtigt populær blandt de lokale beboere, og i dag findes der mange forskellige varianter af chili con carne over hele verden.
Forslag til tilbehør
Chili con carne er en smagfuld ret, der kan serveres med et væld af forskellige tilbehør, der kan tilføje ekstra smag og tekstur til retten. Her er noget af de mest populære tilbehør til chili con carne:
- Ost: Ost er en perfekt måde at tilføje en smule fedme og smag til chili con carne. Prøv at drysse en god cheddarost oven på retten inden servering.
- Guacamole: En skål med frisk guacamole tilføjer en kølig og cremet kontrast til den hotte chili.
- Creme fraiche: En skål med creme fraiche er et perfekt tilbehør til at dulme den stærke chilipeber.
- Limeskiver: Et par skiver frisk lime tilføjer en frisk og syrlig smag til retten.
- Ristede løg og peberfrugter: Ristede løg og peberfrugter tilføjer en sprød og krydret smag til retten.
- Grøn salat: En skål med grøn salat er et sundt og frisk tilbehør, der kan hjælpe med at balancere den fede chili.
- Brød: Et par skiver brød er perfekt til at dyppe i den smagfulde chili og suge op alle de lækre saucer.
Hvad drikker man til chili con carne
Chili con carne er en fed og smagfuld ret, der kræver en drik, der kan holde trit med de kraftige smage. Der er mange muligheder for, hvad man kan drikke til chili con carne, her er nogle af de mest populære:
- Øl: Øl er en klassisk valgmulighed til chili con carne, da de kolde, fyldige øl kan hjælpe med at dulme den stærke chilipeber. Prøv en mørk ale eller en stout, der kan holde trit med de kraftige smage.
- Vand: Selvom det ikke lyder særligt spændende, er vand et godt valg til at skylle smagen af chili con carne ned.
- Varmt kakao: En kop varmt kakao kan være en sjov og anderledes måde at slukke tørsten på efter en krydret chili con carne.
- Varmt te: En kop varmt te kan være en god måde at slappe af og slukke tørsten efter en krydret chili con carne. Prøv en sød te som fx en grøn te med jasmin eller en rooibos te.
- Varm mælk: Hvis du vil have noget, der føles blødt og beroligende efter en stærkt krydret chili con carne, kan en kop varm mælk være et godt valg.
- Rødvin: En tør og fyldig rødvin kan være et godt valg til at balancere den kødrige chili con carne. Prøv en Cabernet Sauvignon eller en Zinfandel.
- Margarita: En kold margarita kan være en sjov og festlig måde at fejre en god chili con carne på.
Andre gryderetter fra HurtigMums
Se også andre gryderetter som mørbradgryde elle osso buco her på Hurtigmums. Du kan også finde en opskrift på retten uden kød. Den ret har det spanske navn: Chili sin carne. På dansk betyder det bare Chili uden kød.
En reaktion
Det her er klart den bedste opskrift på chili con carne! Tak for den 👏