Italienske opskrifter
Italien er meget mere end pizza og spaghetti bolognese. Det italienske køkken er legendarisk for dens mange lækre retter. Italiensk mad har ikke nydt samme ry for at være kulinarisk skønt som eksempelvis det franske køkken, men hvis italiensk mad skulle indtage samme position i den fornemme klub af smagsdommere – så vil det betyde enden for italienske retter som vi kender dem i dag. Italienske retter er typisk lidt tungere bonderetter. Det er ment på den bedst mulige måde. Italienske retter er typisk simple og ligger tungt og mættende i maven. Og så smager italienske retter generelt bare super lækkert.
Cantuccini
Cantuccini! Jeg kan næste høre den italienske bager udråbe ordet. Med cantuccini er vi nemlig i det italienske køkken. I bageafdelingen vel at mærke. Egentlig kunne cantuccini sagtens være en
Focaccia
Focaccia oftest fejlagtigt stavet F O C C A C I A – i hvert fald i Danmark, nok ikke i Italien, hvor brødet kommer fra. Focaccia er nemlig et italiensk
Gnocchi
Beates gnocchi opskrift Gnocchi er af italiensk oprindelse. Det er en sådan lidt pastaagtig ting – både fremstillingsmetoden, hvor man koger dem i saltet vand – og dejen. Dog er der
Bagna cauda
Bagna Cauda er en italiensk ansjosdip – nærmere bestemt fra Piemonte. Hvis du allerede nu ”bladrer” videre, fordi der står ’ansjos’, så snyder du altså dig selv for en skøn
Squash lasagne
En squash lasagne er en lasagne, hvor pastapladerne er udskiftet med squashskiver. Jeg har lært at lade være med at sige ”jeg kan ikke lide”. For ”jeg kan ikke lide
Frittata
Den frittata du får opskriften på her, er en opskrift, hvor jeg har ladet mig inspirere af den italienske madmamma, Veronica Grandi. Frittata er en italiensk omelet – nogen kalder det
Tiramisu
Tiramisu – Det skønne Italien har bidraget med mange lækre retter, som vi har taget til os med kyshånd her i det lidt køligere nord. Tiramisu er bestemt en af disse
Pasta carbonara
Pasta carbonara – Italienerne kan bare det dér med pasta. Og denne ret stammer da også fra Italien. Den blev lavet første gang i midten af det 20. århundrede i
Mascarpone
Min mascarpone opskrift Mascarpone er en alsidig ost. Den kan bruges til et utal af retter. Lige fra tapas over hovedretter til desserter og kager. Mascarpone er en ost, du sagtens
Vitello tonnato med ansjos og kapers
Vitello betyder kalvekød på italiensk og tun hedder ton, og vitello tonnato er en italiensk ret bestående af tyndt skåret kalvekød med en sauce, der smages til med tun. Oprindeligt kommer den
Salsa verde
Jeg har glædet mig som et lille barn til at give dig denne opskrift på salsa verde. Ikke fordi den er speciel i forhold til andre opskrifter på salsa verde. Men
Spinatlasagne
Spinatlasagne – I 80’erne da vi stiftede bekendtskab med den lasagne-elskende, meget dovne, egoistiske og overvægtige kat, Garfield, blev lasagnen også populær i de danske køkkener. Men det var næppe
Marinara Sauce
Marinara sauce er en napolitansk sauce, som normalt laves af tomater, hvidløg, krydderurter og løg. Den findes dog i et hav af variationer med f.eks. kapers, oliven, krydderier og et skvæt
Cannelloni
Lækker opskrift på klassisk canneloni med oksekød og basilikum bagt i ovnen. Lidt om vores cannelloni opskrift Cannelloni er store pastarør, som du kan fylde med italienske herligheder, så de
Lakselasagne
Lakselasagne er som almindelig lasagne en italiensk ret – det ved de fleste nok. Den mest almindelige lasagne er nok den med kødsovs, bechamelsauce og tynde pastaplader. Men fyldet kan
De italienske madretter opdateres løbende
Denne side opdateres løbende med italienske retter, så snart vi får en ny italiensk opskrift ind på hurtigmums.