Ingredienser
- 1 andebryststeg 700-750 g
- Lidt olie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190° C.
- Tag kødet ud af køleskabet en halv times tid, før du skal i gang.
- Pensl eller spray stegen med olie, og drys med salt og peber.
- Sæt stegen med skindsiden opad i ovnen, og lad den få ca. 40-45 minutter, eller til centrumstemperaturen er 68-70° C.
- Hæld evt. 4-5 dl vand ved, hvis du vil have stegesky til sovs.
- Er skindet ikke blevet sprødt efter 40-45 minutter, så giv den lidt ekstra evt. med grill.
- Tag den færdige steg ud af ovnen, og lad den hvile i 5-10 minutter, før den serveres med lækkert tilbehør.
Nutrition
Min opskrift på andebryststeg
Tidligere når jeg serverede andebryststeg, tilberedte jeg den altid i min varmluftovn. Men i dag laver jeg den faktisk altid i airfryer. En andebryststeg er ikke særlig stor, så det er lidt galimatias at tænde og opvarme den store ovn.
Stegen forberedes på samme måde, som når den skal i ovnen. I airfryeren skal den have ca. 30 minutter ved 180° C og herefter 10 minutter ved 200° C.
Nogle gange – hvis jeg serverer den op til jul – lægger jeg svesker og æblebåde under stegen. Så bliver det ikke mere julet.
Hvad er en andebryststeg?
En andebryststeg er to andebryststykker, der stadig sidder på benene. At tilberede på ben giver saft og kraft i forhold til at stege et andebryst uden ben.
En steg, der kun består af andebryststykkerne, vejer typisk 700-750 g. Men du kan også få en steg med ryg og vingeled. De vejer typisk 1,2 til 1,4 kg. Og her vil der så kunne blive mad til lidt flere personer.
Stegen kan tilberedes på flere måder. Som herover i ovn eller som tidligere nævnt i airfryer. Du kan også langtidsstege den. Her kan du f.eks. give den 4-5 timer ved 100° C, hvorefter du skruer op til 200° C og giver den 20 minutter mere.
Du kan også tilberede stegen på grill eller sous vide – sidstnævnte synes jeg nu ikke giver nogen mening, men du kan godt. Her skal den have 4-5 timer ved 58-60° C.
Tilbehør til andebryststeg
Er det til jul eller mortensaften, er det oplagt at gå klassisk og servere den med kogte kartofler, brunede kartofler, syltet rødkål, måske syltede, grønne tomater, syltede asier eller agurkesalat og så selvfølgelig en lækker brun, opbagt sovs af stegeskyen.Men er det på andre tider af året – eller gider du ikke være traditionel – kan du sagtens servere bagte rodfrugter til. De kan evt. bages sammen med stegen. Eller du kan servere grillede grøntsager til eller quinoasalat. Mulighederne er mange.
2 reaktioner
Jeg har en berberi andebryststeg på 1.2 kg!
“Gerne laves i AIRFRYER .”
Den er større end alle de opskrifter jeg kan finde ??
Hvad gør jeg 💚
Mvh Hannah
Hej Hannah
Jeg ville afsætte en lille times tid. Men tjekke første gang efter 30-35 minutter og jævnligt efterfølgende, indtil centrumstemperaturen næsten er opnået. Og så 10 minutter ved 200° C. Skulle stegen blive færdig lidt før tilbehøret, tager den ikke skade af at hvile lidt længere.