Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala er sammen med butter chicken nok nogle af de mest kendte og populære kyllingeretter fra det indiske køkken. Som nævnt bliver retten krydret med garam masala. Garam betyder hot/varm, og masala betyder, som nævnt, krydret/krydderi. Så altså et lidt spicy krydderi. Så hvis du ikke er til alt for krydret mad, er det en god idé at smage til i stedet for bare at komme den angivne mængde i.

Chicken tikka masala

Udskriv FB Pin Email Giv Stjerner

Forb. tid: 25 minutter minutter

Tilb. tid: 25 minutter minutter

Madlavningstilstand(skærm slukker ikke)

Kalorier: 400kcal

Forfatter: Beate Grandahl

Chicken tikka masala er en indiske gryderet med kylling. Chicken tikka masala betyder egentlig bare krydret (masala) kylling i små stykker (tikka). Og krydret det er den. Men det gode ved det indiske køkken er, at selvom det er stærkt, så behøver det ikke blive ved med at brænde på tunge, læber og i munden længe efter, du har spist.

Kyllingegryderetten bliver krydret med garam masala. Det er en blanding af forskellige hele krydderier – kardemomme, kanel, koriander, spidskommen m.m. – som knuses/kværnes.

Du kan købe det færdigt i de fleste dagligvarebutikker, men du kan også sagtens lavet det selv. Og der er meget mere smag i, når det er friskkværnet, end når det er fabriksfremstillet.

Det er chicken tikka masala opskrift herunder et bevis på.

Ingredienser

Ingredienser til Garam Masala

• ▢ 2 tsk. sorte peberkorn
• ▢ 2 spsk. korianderfrø
• ▢ 1 spsk. spidskommenfrø
• ▢ ½ tsk. friskrevet muskatnød
• ▢ 1 tsk. hele nelliker
• ▢ 4 kardemommekapsler
• ▢ ½ tsk. stødt kanel
• ▢ 1 tørret laurbærblad

Ingredienser til Chicken Tikka Masala

• ▢ 1 ds. flåede hakkede tomater
• ▢ 1 dl græsk yoghurt – 10 %
• ▢ 50 g smør
• ▢ 1 tsk. sukker
• ▢ 2 spsk. garam masala – eller efter smag
• ▢ 500 g kyllingebryst uden skind
• ▢ Salt

Sådan gør du

• Kom alle ingredienserne i en morter, og knus dem. Eller – endnu nemmere – brug en blender, minihakker, kaffe- eller krydderikværn, og blend, hak eller kværn, til du har et ensartet pulver.
• Hæld pulveret på et glas med tætsluttende låg, og opbevar det tørt, køligt og mørkt.
• Kom tomater, græsk yoghurt, smør og sukker i en gryde, og bring det i kog.
• Lad blandingen simre i 10 minutters tid uden låg.
• Smag til med salt og garam masala, og lad det simre i endnu et par minutter.
• Skær kyllingebrystkødet i ca. 3 cm store tern, og kom det i sovsen så vi får marineret kylling tikka masala.
• Bring det hele i kog igen, og lad det simre i 6-8 minutter, til kyllingekødet er mørt og saftigt – ikke tørt.
• Smag til igen, og servér med kogte ris.

Noter

Du kan også servere chicken tikka masala med naan og raita – evt. sammen med kogte ris – så bliver der rigtig indisk stemning.

Tip: Hvis du vil have endnu mere saft og kraft i din ret, så marinér kyllingen i den græske yoghurt blandet med lidt salt og garam masala, et par fed presset hvidløg, lidt chilipulver og lidt paprika.

Lad det trække i mindst ½ time. Følg derefter opskriften, men uden den græske yoghurt i pkt. 3.

Nutrition

Kalorier: 400kcal | Kulhydrat: 9g | Protein: 2g | Fedt: 42g | Mættet fedt: 26g | Flerumættet fedtsyre: 2g | Enkeltumættet fedtsyre: 11g | Transfedtsyre: 2g | Kolesterol: 108mg | Natrium: 329mg | Kalium: 169mg | Fiber: 4g | Sukker: 1g | Vitamin C: 2mg | Calcium: 73mg | Jern: 2mg

Har du prøvet opskriften Fortæl os om resultatet

Chicken Tikka Masala: De Perfekte Drikkevarer til en Krydret Aften!

1. Lassi: En traditionel indisk drik lavet af yoghurt, vand, salt og krydderier. Der findes også søde versioner med sukker, mango og andre frugter. Den cremede konsistens og den let syrlige smag af lassi kan balancere krydderierne i retten.
   
2. Øl: En lys øl som en pilsner eller en hvedeøl kan være forfriskende med en krydret ret. Øllets bobler og bitre smag kan hjælpe med at rense ganen.
   
3. Hvidvin: Vælg en halvtør eller aromatisk hvidvin, som f.eks. Gewürztraminer eller Riesling. Disse vine har ofte noter af tropiske frugter, som kan gå godt i hånd med den krydrede, cremede sovs.
   
4. Rosévin: En kølet, tør rosévin kan også være en god ledsager til krydrede retter som Chicken Tikka Masala. Den er let, forfriskende og kan hjælpe med at balancere rettens styrke.

Komplementer Din Chicken Tikka Masala opskrift: Top 5 Uundværlige Tilbehør til en Autentisk Indisk Oplevelse

1. Basmatiris: Den milde og let nøddeagtige smag af basmatiris går perfekt sammen med den krydrede og cremede sauce fra Chicken Tikka Masala. Risen hjælper med at suge sovsen op og balancerer krydderierne.
   
2. Naanbrød: Dette bløde, fladbrød er ideelt til at dyppe i saucen og tilføjer en dejlig tekstur til måltidet. Der findes mange varianter, herunder hvidløgsnaan og ostenaan, som begge er lækre tilbehør.
   
3. Raita: En kold yoghurtbaseret sauce, ofte blandet med agurk, mynte, og undertiden tomater. Raita er ikke bare forfriskende, men hjælper også med at dæmpe krydderierne i retten.
   
4. Papadums: Disse er sprøde, tynde brød lavet af linsemel. De kan spises som en snack før måltidet, eller bruges til at skovle saucen op, ligesom naan.
   
5. Grøntsags-samosas: Disse små, trekantede tærter er fyldt med en blanding af krydrede grøntsager, ofte inklusive ærter, kartofler og krydderier. De tilbyder en dejlig, sprød tekstur, som kontrasterer godt med den cremede Chicken Tikka Masala.

10 Krydrede Måder: Eksperimenter i Køkkenet med Chicken Tikka, Tikka Masala og Garam Masala

1. Chicken Tikka Masala Traditions: En klassisk opskrift på den velkendte ret med en cremet tomatsauce og saftigt marineret kylling.
   
2. Vegetarisk Tikka Masala: Erstat kyllingen med paneer (indisk ost) eller tofu for en vegetarisk variant.
   
3. Lammekølle i Garam Masala: En lækker langtidsstegt lammekølle marineret i en blanding af garam masala og andre krydderier.
   
4. Chicken Tikka Kebabs: Saftige kyllingestykker marineret i en tikka-marinade og grillet på spyd.
   
5. Indisk Mad Risotto med Garam Masala: En fusion af italiensk og indisk mad, hvor risottoen får en dyb krydret smag med garam masala.
   
6. Tikka Masala Suppe: En let, krydret suppe med smagen af tikka masala og fyldt med grøntsager eller protein efter valg.
   
7. Garam Masala Grillede Grøntsager: En let side ret, hvor grøntsagerne er krydret med garam masala og derefter grillet til perfektion.
   
8. Chicken Tikka Wraps: Saftige chicken tikka stykker indpakket i en tortilla med friske grøntsager og en cremet sauce.
   
9. Garam Masala Te: En varm drik lavet ved at tilføje en knivspids garam masala til sort te, serveret med mælk og sukker.
   
10. Indisk Mad Pandekager med Tikka Masala Fyld: En krydret twist på traditionelle pandekager, hvor fyldet er en blanding af tikka masala sauce og valgte proteiner eller grøntsager.

Indisk Mad i Danmark: En Krydret Historie

Danmark har altid været kendt for sin kulturelle nysgerrighed, men indtil midten af det 20. århundrede, var landets gastronomiske landskab domineret af traditionelle danske retter. Dette begyndte at ændre sig efter Anden Verdenskrig, hvor migration og globalisering bragte nye smagsoplevelser til det danske bord. Blandt disse nye retter var den indiske mad, som har sin egen rig historie, der strækker sig tusindvis af år tilbage.

For at forstå indisk mads indflydelse i Danmark, skal vi først forstå dens rødder. Indisk mad er ikke kun en type køkken, men snarere et sammensurium af regionale retter, der reflekterer landets mangfoldige kulturer, religioner, og klimaer. Fra de saftige kebabs i Nordindien til de krydrede fiskeretter i Sydindien, har hver region noget unikt at byde på.

Grundstenen i indisk mad er krydderier. Nogle af disse, som sort peber, var så eftertragtede, at de spillede centrale roller i de gamle handelsruter. Disse krydderier blev spredt til Europa gennem mellemøstlige og sydøstasiatiske handelsruter og blev endda en af drivkræfterne bag europæisk kolonialisme i forsøget på at sikre direkte adgang til disse krydderikilder.

Det var i disse århundreder af handel og opdagelse, at Danmark først stiftede bekendtskab med krydderierne fra det fjerne øst, selvom selve retterne fra det indiske køkken ikke var udbredt endnu. Dog, som tiden gik, og verden blev mere sammenkoblet, voksede danskernes nysgerrighed over for fremmede kulturer og deres køkkener.

I midten af det 20. århundrede, som følge af forskellige globale hændelser, såsom afkoloniseringen og økonomiske forhold, begyndte folk fra Indien at migrere til Europa, herunder Danmark. Disse migranter bragte ikke kun deres kulturelle og sproglige skatte med sig, men også deres kulinariske traditioner. De første indiske restauranter i Danmark åbnede i 1970’erne og 1980’erne, primært i København. De blev hurtigt populære, især blandt det unge, urbane publikum, som var ivrige efter at prøve noget nyt og anderledes.

Blandt de første retter, der blev introduceret, var “Chicken Tikka Masala”, en saftig, krydret kyllingeret i en cremet tomatsauce. Selvom rettens nøjagtige oprindelse stadig debatteres (nogle mener, den faktisk stammer fra Storbritannien), blev den et symbol på indisk mad i Danmark. Andet populært tilbehør inkluderede naanbrød, biryani og forskellige typer af samosas.

Som indisk mad blev mere og mere populær i Danmark, begyndte det danske folk også at eksperimentere med det. Dette førte til en fusion af indisk og dansk mad, hvor traditionelle danske ingredienser blev kombineret med indiske krydderier, hvilket skabte helt nye retter.

I dag er indisk mad en integreret del af det danske gastronomiske landskab. Fra de hippe, moderne restauranter i Københavns centrum til de hyggelige takeaways i mindre byer, er indisk mad blevet synonymt med varme, gæstfrihed og en uimodståelig symfoni af smag.

Men bag hver bid ligger en historie – en historie om migration, kulturel udveksling og den menneskelige trang til at udforske og eksperimentere. Indisk mad i Danmark er ikke bare en kulinarisk trend; det er en påmindelse om, hvordan mad kan bygge broer mellem kulturer og bringe folk tættere sammen. Det er, i sandhed, en krydret historie med mange lag.

Relateret retter

Sød Kartoffel & Chicken Tikka Masala

Denne lækre opskrift kombinerer det bedste fra traditionel indisk mad med et nyt twist af søde kartofler.

Ingredienser:

• Kyllingebryst, skåret i bidder
• 2 store søde kartofler, skåret i tern
• 2 spsk. frisk ingefær, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 200 ml fløde
• 2 spsk. tikka masala krydderi (kan købes eller laves hjemmefra med forskellige krydderier)
• Salt og peber efter smag
• Frisk koriander til pynt
• 1 spsk. olie eller ghee til stegning

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olie eller ghee i en stor gryde eller pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket ingefær og hvidløg. Steg i 1-2 minutter, indtil det er duftende.
3. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er godt brunet på alle sider.
4. Tilsæt tikka masala krydderiet og steg i yderligere 2 minutter, så krydderierne bliver godt integreret i kyllingen.
5. Tilsæt de skårne søde kartofler og bland godt.
6. Tilsæt fløde og bring blandingen til en let simring. Skru ned for varmen, dæk gryden til, og lad retten simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er færdigkogt og de søde kartofler er møre.
7. Smag til med salt og peber og juster krydderierne efter behov.
8. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.

Denne opskrift kombinerer den rige, cremede smag af kylling tikka masala med den naturlige sødme fra søde kartofler. Med den friske ingefær og hvidløg er dette en perfekt ret for dem, der ønsker mange opskrifter i en og samme skål.

Indisk Kylling med Ingefær og Gurkemeje i Dyb Pande

Denne nemme og dybe pande opskrift er inspireret af klassiske indiske smage. Med en lækker marinade og den fyldige smag af ingefær, hvidløg og gurkemeje, vil denne ret hurtigt blive en favorit.

Ingredienser:

• Kyllingebryst, skåret i bidder
• 3 spsk. frisk ingefær, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 200 ml fløde
• 200 ml creme
• 2 spsk. gurkemeje
• 2 spsk. spidskommen
• 2 spsk. chilipulver (juster efter smag)
• 1 stort løg, hakket
• 3 spsk. tomatpuré
• Frisk koriander til pynt
• Salt efter smag
• 1 spsk. olie til stegning
• Naanbrød, til servering
• Ris, kogt
• Forskellige krydderier efter smag

Marinade:

• 3 spsk. ingefær, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk. gurkemeje
• 2 spsk. spidskommen
• 3 spsk. tomatpuré
• 1 spsk. chilipulver
• Salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Tilsæt kyllingestykkerne og sørg for, at de er godt dækket af marinaden. Lad det marinere i mindst 2 timer, gerne natten over.
2. Opvarm olie i en dyb pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt og gyldent.
4. Tilsæt den marinerede kylling og steg, indtil den er godt brunet på alle sider.
5. Tilsæt fløde, creme, tomatpuré og yderligere krydderier efter behov. Bring blandingen til en let simring.
6. Dæk panden til og lad retten simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er færdigkogt.
7. Server retten varm med ris og naanbrød på siden. Pynt med frisk koriander.

Denne opskrift giver en stor portion, perfekt til et selskab eller hvis man ønsker rester til næste dag. Med sin rige smag og dybe nuancer fra ingefær, gurkemeje, og hvidløg, er denne ret ikke bare en god opskrift, men en sensation af indiske smagsoplevelser!