Kort svar: Et bagestål giver sprød pizzabund. Fra 549 kr..
Stål og spade i ét køb, i 30 × 40, 33 × 38, 35 × 40 og Cozze 13″. Spaden er dét, der afgør, om pizzaen overhovedet når fra bordet ned på det varme stål. Nedenfor står alle fire varer med priser, og længere nede har vi regnet vægt og opvarmning ud for hver størrelse.
30×40, 33×38, 35×40 og Cozze 13
De fleste — stål og spade i ét køb
30×40, 33×38, 35×40 og Cozze 13
Dig, der allerede har en spade
33×38, 35×40 og Cozze 13 (30×40 var udsolgt 9/9)
Budgettet — skønhedsfejl, samme stål
30×40, 33×38, 35×40 og 34,5×34,5
At få pizzaen på og af stålet
Sammenlign bagestål på tværs af danske butikker
Priser aflæst hos Bagestålet.dk 9. september 2026 — klik for aktuel pris og lagerstatus.
Hvilken størrelse bagestål passer i din ovn?
Mål ovnrillen indvendigt, og træk 2 cm fra i bredden — stålet skal kunne komme ind uden at skrabe, og luften skal kunne cirkulere rundt om det. En helt almindelig dansk indbygningsovn på 60 cm har typisk 40-42 cm indvendig bredde, og der passer både 33 × 38 og 35 × 40. Har du en Cozze-pizzaovn i 13″, er 34,5 × 34,5 den, der er skåret til den.
Vægten er værd at kende, før du bestiller: pladen skal løftes ind i en varm ovn, og den letteste af de fire vejer 5,61 kg, den tungeste 6,59 kg.
| Størrelse | Vægt | Energi til opvarmning | Elpris |
|---|---|---|---|
| 30 × 40 cm | 5,65 kg | 0,177 kWh | 0,44 kr. |
| 33 × 38 cm | 5,91 kg | 0,185 kWh | 0,46 kr. |
| 35 × 40 cm | 6,59 kg | 0,206 kWh | 0,52 kr. |
| 34,5 × 34,5 cm (Cozze 13″) | 5,61 kg | 0,176 kWh | 0,44 kr. |
Udregnet på 0.6 cm kulstofstål (densitet 7,85 g/cm³, varmekapacitet 0,49 kJ/kg·K) fra 20 til 250 °C, ved 2,50 kr./kWh. Tallet dækker stålet selv — ikke ovnen.
Hvad koster det i strøm at varme et bagestål op?
Stålet selv koster mellem 0,44 og 0,52 kroner at varme fra stuetemperatur til 250 grader. Det er regnestykket i tabellen ovenfor: massen gange stålets varmekapacitet gange temperaturforskellen, ved 2,50 kr./kWh.
Det er den ærlige halvdel af svaret. Den anden halvdel er ovnen, der skal holde 250 grader i tre kvarter til en time, mens stålet kommer op — og dét tal afhænger af, hvor godt netop din ovn er isoleret. Vi har spurgt producenten, hvor længe de selv anbefaler at forvarme, og skriver tallet på, når vi har det. Indtil da: brug et infrarødt termometer i stedet for et gæt, så du hverken bruger strøm på for lang forvarmning eller lægger dejen på et stål, der ikke er varmt nok.
−50 til +550 °C
At vide, hvornår stålet er varmt nok
Sammenlign bagestål på tværs af danske butikker
Priser aflæst hos Bagestålet.dk 9. september 2026 — klik for aktuel pris og lagerstatus.
Bagestål eller bagesten — hvad er forskellen?
Stål leder varmen omkring 17 gange bedre end cordierit, og derfor afgiver det sin varme til dejen langt hurtigere. Producenten bag Bagestålet.dk oplyser selv tallet 18 gange; vores egen udregning på standardværdier for de to materialer (50 mod 3 W/m·K) lander på 16,7, så størrelsesordenen holder. En bagesten er til gengæld billigere, tåler at ligge fremme, og giver en blødere varme, som mange foretrækker til almindeligt hvedebrød. Vi har stillet de to op mod hinanden her.
Sådan bruger du bagestålet til pizza
Læg stålet på næstøverste rille, tænd ovnen på højeste over/undervarme, og lad den stå i mindst 45 minutter, efter at ovnen har meldt klar — det er stålet, der skal være varmt, ikke luften. Rul dejen ud på en meldrysset spade, læg fyldet på i sidste øjeblik, og skub pizzaen af med en enkelt bevægelse. Den er færdig på 4-7 minutter. Vores opskrift på pizzadej er skrevet til netop den slags bund.
Spaden er ikke pynt: en pizza med fyld hænger fast i et træbræt, men glider af en tynd metalspade. Kombispaden er både spade og dejskraber i ét og følger med i pakketilbuddet.
30×40, 33×38, 35×40 og 34,5×34,5
At få pizzaen på og af stålet
30×40, 33×38, 35×40 og Cozze 13
De fleste — stål og spade i ét køb
Sammenlign bagestål på tværs af danske butikker
Priser aflæst hos Bagestålet.dk 9. september 2026 — klik for aktuel pris og lagerstatus.
Sådan bruger du bagestålet til brød og boller
Brød skal have lavere temperatur og længere tid end pizza — 230-250 grader og 25-40 minutter alt efter størrelse. Stålets fordel er den samme: bunden får sin varme med det samme og bliver sprød i stedet for bleg. Kurvebrød og surdejsbrød hæver i en hævekurv, vendes direkte ud på det varme stål og snittes, lige før de går ind. Prøv det på vores koldhævede madbrød, ciabatta eller franskbrød.
Rund Ø22, oval 27×16, trekant 15 og 22, kvadrat 18 og 23
Surdejs- og kurvebrød med form
Sammenlign bagestål på tværs af danske butikker
Priser aflæst hos Bagestålet.dk 9. september 2026 — klik for aktuel pris og lagerstatus.
Sådan rengør du et bagestål uden at det ruster
Kulstofstål ruster, hvis det står vådt — og kun derfor. Skrab det af med en spartel, mens det stadig er lunt, tør efter med en fugtig klud, og tør det helt tørt bagefter. Ingen opvaskemaskine, ingen sæbe i mængder, ingen langtidsopblødning. Et tyndt lag neutral olie på den tørre plade holder overfladen i ro mellem bagedagene, præcis som på en støbejernspande. Misfarvninger og et mørkere præg over tid er ikke fejl — det er den patina, der gør pladen bedre med årene.
Bagestålet som gave
Det er en gave med lang levetid og ingen størrelse, der skal passe: pakketilbuddet med stål og spade koster 649 kr., og 2. sortering — samme stål med skønhedsfejl i overfladen — koster 549 kr.. Skal den pakkes ind, så husk vægten: den letteste plade vejer 5,61 kg.
30×40, 33×38, 35×40 og Cozze 13
De fleste — stål og spade i ét køb
33×38, 35×40 og Cozze 13 (30×40 var udsolgt 9/9)
Budgettet — skønhedsfejl, samme stål
Sammenlign bagestål på tværs af danske butikker
Priser aflæst hos Bagestålet.dk 9. september 2026 — klik for aktuel pris og lagerstatus.
Sæt stålet i arbejde
Et bagestål tjener sig hjem i brug, ikke i skabet. Start med pizzadejen, og gå derfra videre til hvid pizza, vegetarpizza og deep pan pizza. Skal ovnen bruges til brød i stedet, har vi nemme boller og franskbrød. Og mangler køkkenet mere grej, har vi også fundet den bedste røremaskine og set på det rette udstyr til pizza derhjemme.
