Her er ugens vegetariske madplan – syv aftensmåltider helt uden kød, lagt til uge 32, hvor grøntsagerne er på deres bedste og billigste. Man behøver ikke være vegetar for at bruge den: mange af os vil bare gerne have flere grønne dage i ugen.
Ugen byder blandt andet på rødbedebøffer, bygotto med svampe og en risotto til søndag – mad med fylde, så ingen rejser sig sultne fra bordet, fordi der mangler kød.
Som i de andre madplaner kan du bytte enhver ret ud med ”Byt ret”-knappen, og indkøbslisten nederst regner selv mængderne om.
Indkøbsliste til madplan uge 32
Listen samler alle ingredienser fra ugens syv grønne retter og opdaterer sig selv, hvis du bytter en ret ud. Vælg antal personer, kryds af mens du handler – eller print den og hæng den på køleskabet.
Frugt & grønt
Kød & fisk
Mejeri & æg
Kolonial
Mæthed uden kød – sådan hænger ugen sammen
Den klassiske begynderfejl i vegetarisk madlavning er at fjerne kødet uden at sætte noget i stedet. Derfor er ugens retter valgt, så der er noget at tygge på: bælgfrugter, svampe, byg og ost gør arbejdet, og flere af retterne – som vegetarburgeren og de fyldte portobellosvampe – er den slags, hvor selv kødspisere glemmer at spørge, hvad der mangler.
Tilbehør til de grønne dage
Retterne står fint alene, men lidt tilbehør skader aldrig: hvidløgsbrød til cannelloni, tzatziki til rødbedebøfferne og en simpel agurkesalat til det meste andet. Skal der brød på bordet, er pitabrød hurtigt at bage.
Er madplanen også vegansk?
Ikke helt – flere af retterne bruger æg eller ost, så planen er vegetarisk, ikke vegansk. Flere af opskrifterne kan dog gøres veganske med de alternativer, der står i opskriften, og jeg arbejder på en egentlig vegansk udgave, efterhånden som der kommer flere veganske opskrifter til på siden.
Vil du se de andre udgaver af ugens plan, finder du dem her: madplan uge 32 og madplan for børnefamilien.
Vil du se flere ugeplaner? Find dem alle på vegetariske madplaner – og læs også min guide til, hvordan du selv laver en madplan.
