Månedens Favoritter

Måneden hvor Danmark er på skrump!

Her får du en række opskrifter, som er gode til vægttab og sund livsstil!

Veganske proteinpandekager

Veganske proteinpandekager - Hvem elsker ikke at få pandekager til morgenmad? Jeg gør i hvert fald! Denne opskrift består af kun fire ingredienser og er super nem at lave - det betyder, at du ikke skal sætte flere timer af til forberedelse og disse...

Pastasalat uden kød

Pastasalat uden kød er egentlig bare en blanding af kogt pasta, grøntsager/frugt og ost og måske en god dressing. Du kan kigge i køleskabet eller grøntsagskurven og bruge, hvad du har af rester eller på lager af marinerede grøntsager, syltede...

Bagte rodfrugter

Bagte rodfrugter er herligt tilbehør. Det er sundt, det smager godt, det er nemt at lave, og så kan du få brugt de rodfrugter, der er til overs i posen, hvis du var nødt til at købe en pose blandede rodfrugter, fordi du skulle bruge et par rødbeder...

Hyldebærsuppe

Hyldebærsuppe er en af de retter, du kan have god glæde af om efteråret eller vinteren. Den har nemlig et stort indhold af både A- og C-vitaminer, og så er den god at varme sig på. Du laver suppen af hyldebærsaft, som du enten kan lave lige inden,...

Stegt spidskål

Stegt spidskål – det skal du prøve! Spidskål har trukket det lod i danskernes madvaner at blive brugt stort set som hvidkål. Det vil sige stuvet eller i salater. Og det er lidt synd – eller, det smager jo også godt, men spidskål kan bare så meget...

Waldorfsalat

Waldorfsalat er vel ikke det, man vil kalde normal hverdagsmad. Ikke fordi det tager specielt lang tid at lave eller er besværligt. Waldorfsalat er bare festmad. Jeg husker bedst waldorfsalat fra de store familiefester i min barndom. Dengang der...

Løgtærte

En tærte fyldt med løg, lyder måske umiddelbart ikke som nogen storslået kulinarisk oplevelse, men løg hører faktisk ud over at være bittert også til i kategorien umami, når vi taler om de fem grundsmage. Og det gør emmentaleren – osten – også. Så...

Rosenkålssalat

Rosenkålssalat. Rosenkål anvendes oftest kogte, i supper eller stuvninger, men de smager faktisk også godt rå. De kan nemlig sagtens gøre det ud for ”salaten” i en blandet salat. Fjerner du de yderste blade, og skærer stokken af, kan du forsigtigt...

Fyldte søde kartofler – vegansk

Fyldte søde kartofler – vegansk. Du tænker måske, at fyldte kartofler ikke kan være en selvstændig ret, men du kan tro, at de her mætter. To af ingredienserne er nemlig avokado og grønne linser, som giver en god mæthedsfornemmelse. Nå ja, også...

Bagt blomkål

Bagt blomkål. Har du nogensinde bagt blomkål? Ellers synes jeg, du skal prøve det. Har du prøvet det før, synes jeg, du skal prøve denne opskrift. Det er nemlig en lidt anderledes variant end den nemme, som blot er med blomkål, olie og salt...

Nyeste opskrifter

Veganske proteinpandekager

Veganske proteinpandekager

Veganske proteinpandekager - Hvem elsker ikke at få pandekager til morgenmad? Jeg gør i hvert fald! Denne opskrift består af kun fire ingredienser og er super nem at lave - det betyder, at du ikke skal sætte flere timer af til forberedelse og disse veganske...

Pastasalat uden kød

Pastasalat uden kød

Pastasalat uden kød er egentlig bare en blanding af kogt pasta, grøntsager/frugt og ost og måske en god dressing. Du kan kigge i køleskabet eller grøntsagskurven og bruge, hvad du har af rester eller på lager af marinerede grøntsager, syltede grøntsager eller...

Om HurtigMums

På HurtigMums kan du finde opskrifter, der er tro mod den oprindelige ide bag madretten – Det gælder både når det er klassiske danske retter som stjerneskud og flæskesteg med persillesovs, og også når det handler om udenlandske retter som tabouleh, moussaka eller chilli con carne. Der er ofte tilføjet tips. tricks og inspiration til opskrifterne, men de indgår kun som forslag efter opskrifterne og ikke inde i selve opskriften, der forholder sig tro mod den oprindelige ide bag madretten.

HurtigMums er for alle – både nybegyndere og mesterkokke – og der sættes en ære i, at alle trin forklares grundigt i opskrifterne. (Hvis du spotter et sted, hvor vi ikke forklarer opskriften ordentligt, så skriv endelig en kommentar med det så kan vi nemlig gøre opskriften mere forståelig for den næste der læser den)

Teamet bag HurtigMums består først og fremmest af Beate Mulvana Grandahl, der står bag langt de fleste opskrifter på HurtigMums. Beate har i mange år blogget om mad og kostvaner, og hun er en fantastisk mesterkok, når vi selv skal sige det. Udover Beate består teamet omkring HurtigMums af Laust Halling Kehlet, der er IT-ansvarlig, Sune Berg Hansen der er kommunikationsansvarlig og Banin Al-Zerajawi, der står for indhold og design! Sidst men ikke mindst er der Beates mand Benny Christen Grandahl som blandt andet har været en trofast tester af alle opskrifter og videre både håndteret billeder og videoer til hjemmesiden.

Inspiration

Find den rette vin til menuen

 Skal du have gæster på besøg, og vil du servere en vin, der komplementerer menuen perfekt? Selvom det kan virke som en uoverskuelig opgave, når du står og kigger på vinreolen, så er der råd for at finde den rette vin. Skal det være en mousserende vin, hvidvin eller...

Syv skønne salater – en til hver dag i ugen

I løbet af de seneste år er vi gået mere og mere væk fra kun at få kogte kartofler, brun sovs og skamkogte grøntsager til middagsretten. Det er jeg personligt selv glad for – andre sværger nok stadig til det. En frisk salat med ingredienser, der er tilpasset...

Udenlandske opskrifter

Mexicanske retter

Mexicansk mad

Mexicansk mad

Halli halli hallo vi vinder i Mexico - sådan lød det på et mindeværdigt tidspunkt, da jeg var barn (lige indtil vi fik rockerbank af Spanien, Jesper Olsen - Føj!). Det bragte Mexico ind på nethinden, og vi begyndte også at interessere os for Mexicansk mad - og det var...

Burrito

Burrito

Burrito er spansk og betyder ’lille æsel’. Det er en tortilla – altså en pandekage – med fyld. Skal det være rigtig hurtigmums – altså både hurtigt og mums – så køber du færdige tortillaer og laver kun fyldet. Skal det være mums-mums, laver du også selv pandekagerne....

Græske retter

Græsk salat

Græsk salat

Horiatiki salata – eller græsk salat som vi kalder den i Danmark er af græsk oprindelse. Altså ikke dansk som svensk pølseret, franske kartofler og lignende. I Grækenland spises salaten både som forret og som supplement til hovedretter. Første gang jeg fik græsk salat...

Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki er vanvittigt nemt og hurtigt at lave, og så smager det tilmed godt. Der er ikke så mange forskellige måder lave tzatziki på, i nogle opskrifter har jeg dog set, at der bliver brugt squash, men det er altså agurk, der er den korrekte råvare. Ud over agurk...

Indiske retter

Pakora

Pakora

Pakora er oprindeligt en stegt snack fra Indien, men findes flere steder på den indiske halvø – bl.a. også i Bangladesh, Nepal og Pakistan. Det er en velsmagende måde at få brugt dine grøntsagsrester på. I Indien bruges de tit som en lille ekstra ret før maden, men de...

Chicken korma

Chicken korma

Chicken korma eller på godt dansk braiseret/grydestegt kylling. Chicken er engelsk/amerikansk og betyder kylling og korma er urdu og betyder braisere/grydestege. Oprindeligt stammer retten korma fra den indiske halvø. Korma er kød eller grøntsager som braiseres i...

Libanesiske retter

Falafel

Falafel

Falafel er et sjovt ord, og det lyder næsten som Fragglerne eller et andet spøjst folk, men det er det altså slet ikke. Falafel er en nordamerikansk og nærorientalsk/arabisk bolle af mosede bønner eller kikærter, der er friteret. Det er en meget populær fastfood, som...

Fattoush

Fattoush

Fattoush - Hvad er fattoush for en størrelse? Fattoush er en nærende salat fra det libanesiske køkken, som i øvrigt også er særdeles lækker. Fattoush betyder egentlig bare ”bondesalat”. Det er en blanding af forskellige grøntsager, croutoner af flad- eller pitabrød og...

Alle kategorier

Bagte rodfrugter

Bagte rodfrugter er herligt tilbehør. Det er sundt, det smager godt, det er nemt at lave, og så kan du få brugt de rodfrugter, der er til overs i posen, hvis du var nødt til at købe en pose blandede rodfrugter, fordi du skulle bruge et par rødbeder til rødbedesalat....

Find den rette vin til menuen

 Skal du have gæster på besøg, og vil du servere en vin, der komplementerer menuen perfekt? Selvom det kan virke som en uoverskuelig opgave, når du står og kigger på vinreolen, så er der råd for at finde den rette vin. Skal det være en mousserende vin, hvidvin eller...

Biksemad

Biksemad – At man bikser/roder noget mad sammen har vel nok givet denne ret sit navn – biksemad. Det er en fantastisk måde at få brugt sine kødrester på – kogt som stegt, men kun én af delene, ikke blandet. Retten blev tidligere også omtalt som Pyt i pande – sikkert...

Grønkålschips

”Grønkålschips er en lækker snack, som ovenikøbet er super sund!” Den har jeg hørt tit. Og lækker, ja, meeen sund og sund. Grønkål er sundt, bevares, men olie og salt? Godt nok ikke voldsomt meget, men det er der. Kartofler er også sundt, men det gør jo ikke...

Syv skønne salater – en til hver dag i ugen

I løbet af de seneste år er vi gået mere og mere væk fra kun at få kogte kartofler, brun sovs og skamkogte grøntsager til middagsretten. Det er jeg personligt selv glad for – andre sværger nok stadig til det. En frisk salat med ingredienser, der er tilpasset...

Tunmousse

Tunmousse er en rigtig retroret. Den stammer tilbage fra 1980’erne, hvor vi spiste den som forret til familiefester og måske nytår. I hvert fald hvis det var en moderne husmor, der stod for menuen. I 1980’erne oversvømmede mejerierne danske hustande med gratis...