Månedens Favoritter
Så det juuuul!
Det er kun November og vi kan allerede ikke vente til jul! Hos HurtigMums elsker vi juletiden – især de flotte julelys, der lysner den triste mørke op, de hyggelige julemarkeder, familiesammenholdet og selvfølgelig… den lækre julemad!
Nyeste opskrifter
Stuvet spinat
Har du spinat liggende, der er begyndt at blive lidt slatten, er den oplagt at lave stuvet spinat af. Selvom du selvfølgelig kan lave stuvet spinat af både frisk og frossen spinat også. Der skal lidt mere spinat til – vægtmæssigt – af den frosne end af den friske...
Medisterpølse
Medisterpølse – Det er ikke raketvidenskab at stege en medisterpølser – og så alligevel, for hvem har ikke prøvet at stå med en medisterpølse, der nærmest er eksploderet. Det vil du helst undgå. Det kan du gøre ved at prikke den, inden du kommer den på panden og ved...
Om HurtigMums
På HurtigMums kan du finde opskrifter, der er tro mod den oprindelige ide bag madretten – Det gælder både når det er klassiske danske retter som stjerneskud og flæskesteg med persillesovs, og også når det handler om udenlandske retter som tabouleh, moussaka eller chilli con carne. Der er ofte tilføjet tips. tricks og inspiration til opskrifterne, men de indgår kun som forslag efter opskrifterne og ikke inde i selve opskriften, der forholder sig tro mod den oprindelige ide bag madretten.
HurtigMums er for alle – både nybegyndere og mesterkokke – og der sættes en ære i, at alle trin forklares grundigt i opskrifterne. (Hvis du spotter et sted, hvor vi ikke forklarer opskriften ordentligt, så skriv endelig en kommentar med det så kan vi nemlig gøre opskriften mere forståelig for den næste der læser den)
Teamet bag HurtigMums består først og fremmest af Beate Mulvana Grandahl, der står bag langt de fleste opskrifter på HurtigMums. Beate har i mange år blogget om mad og kostvaner, og hun er en fantastisk mesterkok, når vi selv skal sige det. Udover Beate består teamet omkring HurtigMums af Laust Halling Kehlet, der er IT-ansvarlig, Sune Berg Hansen der er kommunikationsansvarlig og Banin Al-Zerajawi, der står for indhold og design! Sidst men ikke mindst er der Beates mand Benny Christen Grandahl som blandt andet har været en trofast tester af alle opskrifter og videre både håndteret billeder og videoer til hjemmesiden.
Inspiration
Fastfood – mad i en fart
Fastfood er tit noget, vi køber som takeaway, fordi vi kan bestille det, hente det og spise det. Det er hurtigt, og det er nemt. Men du kan sagtens lave din ”fastfood” selv. Noget af det er hurtigt, andet kan du lave på forhånd, og noget helt tredje kan du lave, mens...
5 fine fiskeretter
Fisk, fisk, fisk... Det skulle være så sundt, og hvor har vi ofte hørt, at vi skal spise noget mere af det - men hvordan? Hvilke retter skal man lige lave? Fisk kan om noget dele vandene, så det er vigtigt med en god ret, alle i familien holder af. Derfor må man prøve...
Udenlandske opskrifter
Mexicanske retter
Mexicansk mad
Halli halli hallo vi vinder i Mexico - sådan lød det på et mindeværdigt tidspunkt, da jeg var barn (lige indtil vi fik rockerbank af Spanien, Jesper Olsen - Føj!). Det bragte Mexico ind på nethinden, og vi begyndte også at interessere os for Mexicansk mad - og det var...
Burrito
Burrito er spansk og betyder ’lille æsel’. Det er en tortilla – altså en pandekage – med fyld. Skal det være rigtig hurtigmums – altså både hurtigt og mums – så køber du færdige tortillaer og laver kun fyldet. Skal det være mums-mums, laver du også selv pandekagerne....
Græske retter
Græsk salat
Horiatiki salata – eller græsk salat som vi kalder den i Danmark er af græsk oprindelse. Altså ikke dansk som svensk pølseret, franske kartofler og lignende. I Grækenland spises salaten både som forret og som supplement til hovedretter. Første gang jeg fik græsk salat...
Tzatziki
Tzatziki er vanvittigt nemt og hurtigt at lave, og så smager det tilmed godt. Der er ikke så mange forskellige måder lave tzatziki på, i nogle opskrifter har jeg dog set, at der bliver brugt squash, men det er altså agurk, der er den korrekte råvare. Ud over agurk...
Indiske retter
Pakora
Pakora er oprindeligt en stegt snack fra Indien, men findes flere steder på den indiske halvø – bl.a. også i Bangladesh, Nepal og Pakistan. Det er en velsmagende måde at få brugt dine grøntsagsrester på. I Indien bruges de tit som en lille ekstra ret før maden, men de...
Chicken korma
Chicken korma eller på godt dansk braiseret/grydestegt kylling. Chicken er engelsk/amerikansk og betyder kylling og korma er urdu og betyder braisere/grydestege. Oprindeligt stammer retten korma fra den indiske halvø. Korma er kød eller grøntsager som braiseres i...
Libanesiske retter
Falafel
Falafel er et sjovt ord, og det lyder næsten som Fragglerne eller et andet spøjst folk, men det er det altså slet ikke. Falafel er en nordamerikansk og nærorientalsk/arabisk bolle af mosede bønner eller kikærter, der er friteret. Det er en meget populær fastfood, som...
Fattoush
Fattoush - Hvad er fattoush for en størrelse? Fattoush er en nærende salat fra det libanesiske køkken, som i øvrigt også er særdeles lækker. Fattoush betyder egentlig bare ”bondesalat”. Det er en blanding af forskellige grøntsager, croutoner af flad- eller pitabrød og...
Alle kategorier
Sådan kan du få råd til den gode julemad
Julen er gavernes og glædens tid, men det er bestemt også en dyr tid, hvor der skal bruges rigtig mange penge på gaver og mad. Hvis man selv skal holde jul, eller står for en julefrokost, så ved man, at det kan være en rigtig dyr affære at handle ind. Heldigvis er der...
Forslag til julefrokosten
Jul er meget mere end bare juleaften. Julen starter senest 1. søndag i advent eller måske 1. december, hvis den falder først. Julen handler om hygge, samvær, familie, børn og at glæde andre. Den handler om gaver – både dem juleaften og dem på børnenes pakkekalendere....
Rosenkålssalat
Rosenkålssalat. Rosenkål anvendes oftest kogte, i supper eller stuvninger, men de smager faktisk også godt rå. De kan nemlig sagtens gøre det ud for ”salaten” i en blandet salat. Fjerner du de yderste blade, og skærer stokken af, kan du forsigtigt lirke rosenkålens...
Langtidsstegt and
Der er mange fordele ved langtidsstegt and. For det første smager det formidabelt. For det andet undgår du stress – da and sædvanligvis serveres på dage, hvor der er rigeligt andet at se til, er det jo en rigtig god ting. For det tredje giver det duft og appetit, og...
Nougat
Nougat - Jeg elsker nougat. Ikke kun den bløde, brune. Brun, lys, mørk, blød, hård eller fransk nougat. Bring it on! Og ikke kun til jul. Når som helst. Desværre – eller måske gudskelov – er nougat ikke helt billigt. Ikke engang selvom du laver den selv. Og det er...
10 julebagværk og andre julegodter
Når julen sig nærmer, skal der røres, æltes, stanses ud, trilles kugler, bages, puttes i dåser og glas. Og det må gerne gøres i god tid, så der er noget at liste frem fra gemmerne, når der kommer gæster på besøg, eller når julelækkersulten melder sig. Derfor har vi...
Brunkager
Brunkager – I kategorien julesmåkager hører brunkager. Denne lille brune, krydrede kage, der dufter og smager af jul. Den er lidt besværlig at lave, men så afgjort besværet værd. Da jeg var barn, arbejdede min mor på en kagefabrik. Karen Wolf hed den. Her havde hun en...
Rødvinssauce
Rødvinssauce – Det lyder lidt finere og dyrere at servere en rødvinssauce til sin ret end ”bare” en brun sauce. Men egentlig er rødvinen jo blot en ingrediens på lige fod med fond og fløde, og faktisk kan fløden nemt have været den dyreste ingrediens i sovsen. For...
Tomatsalsa
Tomatsalsa er en af de varer, du kan købe færdiglavede i supermarkedet. Men der er overhovedet ingen sammenligning mellem den, der er købt færdig, og den du laver selv. Har du først prøvet selv at lave det, så ved du, hvad jeg taler om. Har du aldrig prøvet selv at...