Månedens Favoritter

Så det juuuul!

Det er kun November og vi kan allerede ikke vente til jul! Hos HurtigMums elsker vi juletiden – især de flotte julelys, der lysner den triste mørke op, de hyggelige julemarkeder, familiesammenholdet og selvfølgelig… den lækre julemad

Stuvet hvidkål

Stuvet hvidkål. Mums! Det vækker barndomsminder om kåldunster i køkkenet, som kunne mere end blot fornemmes i indkørslen, når man trak sin cykel ind i skuret, når man kom hjem fra skole. Og som hang i luften i flere dage – om det var tilberedningen...

Medisterpølse

Medisterpølse – Det er ikke raketvidenskab at stege en medisterpølser – og så alligevel, for hvem har ikke prøvet at stå med en medisterpølse, der nærmest er eksploderet. Det vil du helst undgå. Det kan du gøre ved at prikke den, inden du kommer...

Honningkage

Har man sagt honningkage, må man også sige Christiansfeld. Den sønderjyske by, der har gjort kagen kendt og elsket i hele Danmark. Kagerne stammer helt tilbage fra 1783, hvor bageren Christian Rasch indrettede et bageri, der senere blev overtaget...

Langtidsstegt and

Der er mange fordele ved langtidsstegt and. For det første smager det formidabelt. For det andet undgår du stress – da and sædvanligvis serveres på dage, hvor der er rigeligt andet at se til, er det jo en rigtig god ting. For det tredje giver det...

Nougat

Nougat - Jeg elsker nougat. Ikke kun den bløde, brune. Brun, lys, mørk, blød, hård eller fransk nougat. Bring it on! Og ikke kun til jul. Når som helst. Desværre – eller måske gudskelov – er nougat ikke helt billigt. Ikke engang selvom du laver den...

Brunkager

Brunkager – I kategorien julesmåkager hører brunkager. Denne lille brune, krydrede kage, der dufter og smager af jul. Den er lidt besværlig at lave, men så afgjort besværet værd. Da jeg var barn, arbejdede min mor på en kagefabrik. Karen Wolf hed...

Stegt and

Stegt and hører sig traditionelt til ved juletid – juleaften som regel. Der er dog også mange, der spiser stegt and på mortensaften, selvom det ifølge historien om Martin Bisp burde være gås. Opskriften du får herunder kan bruges til både gås og...

Confiteret and

Når du laver confiteret and – eller confiterede andelår, som nok er mere anvendt, da de fylder mindre end en hel and – så er det faktisk en meget gammel henkogningsform, som især blev brugt til gæs, ænder og flæsk. Confire er fransk og betyder...

Glühwein

Glühwein - Har du nogensinde besøgt et af de traditionelle julemarkeder eller været på skiferie i Østrig, så har du med garanti smagt glühwein. Denne herlige, dampende varme kop med tysk hygge. Den er perfekt til at få varmen ved, når du en kold...

Langtidsstegt gås

Selvfølgelig er langtidsstegt gås ikke hurtig mad, men mums er det! En gås er noget større end en and, men mindre end en kalkun. Derfor er den også perfekt til en lidt større familie, eller når bedsteforældre og resten af familien samles til...

Nyeste opskrifter

Honningkage

Honningkage

Har man sagt honningkage, må man også sige Christiansfeld. Den sønderjyske by, der har gjort kagen kendt og elsket i hele Danmark. Kagerne stammer helt tilbage fra 1783, hvor bageren Christian Rasch indrettede et bageri, der senere blev overtaget af en...

Brun sovs

Brun sovs

Brun sovs – Vi danskere spiser sovs til rigtig mange retter. Brun sovs, hvid sovs, karrysovs, persillesovs, bearnaisesovs, champignonsovs, rødvinssovs. Der findes altid en sovs til en hovedret – næsten for selvfølgelig er der undtagelser. Suppe er en undtagelse, men...

Om HurtigMums

På HurtigMums kan du finde opskrifter, der er tro mod den oprindelige ide bag madretten – Det gælder både når det er klassiske danske retter som stjerneskud og flæskesteg med persillesovs, og også når det handler om udenlandske retter som tabouleh, moussaka eller chilli con carne. Der er ofte tilføjet tips. tricks og inspiration til opskrifterne, men de indgår kun som forslag efter opskrifterne og ikke inde i selve opskriften, der forholder sig tro mod den oprindelige ide bag madretten.

HurtigMums er for alle – både nybegyndere og mesterkokke – og der sættes en ære i, at alle trin forklares grundigt i opskrifterne. (Hvis du spotter et sted, hvor vi ikke forklarer opskriften ordentligt, så skriv endelig en kommentar med det så kan vi nemlig gøre opskriften mere forståelig for den næste der læser den)

Teamet bag HurtigMums består først og fremmest af Beate Mulvana Grandahl, der står bag langt de fleste opskrifter på HurtigMums. Beate har i mange år blogget om mad og kostvaner, og hun er en fantastisk mesterkok, når vi selv skal sige det. Udover Beate består teamet omkring HurtigMums af Laust Halling Kehlet, der er IT-ansvarlig, Sune Berg Hansen der er kommunikationsansvarlig og Banin Al-Zerajawi, der står for indhold og design! Sidst men ikke mindst er der Beates mand Benny Christen Grandahl som blandt andet har været en trofast tester af alle opskrifter og videre både håndteret billeder og videoer til hjemmesiden.

Inspiration

5 retter med D-vitamin

Ikke alene er det koldt udenfor, det har også været mørkt længe. Det betyder, at mange af os lider af mangel på D-vitamin, for D-vitamin får vi hovedsageligt fra solens stråler. D-vitamin – eller manglen på samme – har indvirkning på vores immunforsvar, energiniveau,...

Få flere grøntsager i retterne

Vi bør jo alle sammen spise flere grøntsager. Det kan man få gjort på flere måder. En af de nemmeste og lækreste – også for børn – er den, hvor du snitter de mange grøntsager forholdsvis fint og ”smugler” dem ned i retten. Hvilke retter kan suppleres med grøntsager?...

Udenlandske opskrifter

Mexicanske retter

Guacamole

Guacamole

Guacamole til tacos, tortilla, nachos … ja, til en hvilken som helst mexicansk ret hører der sig guacamole – en ægte, mexicansk avocadosalsa. Man kan såmænd også spise den som dip til rå grøntsagsstave, til chips eller som tilbehør til smørebrød – for eksempel til ...

Græske retter

Græske frikadeller

Græske frikadeller

Jeg ved ikke, om græske frikadeller – eller kødboller, som Keftedes betyder – er en gudespise i Grækenland. Jeg har aldrig fået serveret græske frikadeller i Grækenland og ej heller set det på deres menukort. Så måske er græske frikadeller en ret, man mest serverer...

Græsk farsbrød

Græsk farsbrød

Græsk farsbrød - Det er så skønt med farsbrød – du kan komme hvad som helst i det … næsten … og det smager stadig godt. Græsk farsbrød er også en foranderlig ret. Græsk farsbrød her indeholder græske ingredienser, men selvfølgelig nogle du kan få i Danmark. Du kan...

Indiske retter

Chana masala

Chana masala

Chana masala er en ret uden kød, men med masser af smag. Den stammer fra det indiske subkontinent og ses især i det indiske og pakistanske køkken. Retten består blandt andet af en slags kikærter, som kaldes chana. De er mindre end almindelige kikærter, men med en...

Paratha

Paratha

Paratha - Et fladbrød eller en pandekage er nok den bedste betegnelse, jeg kan bruge til at forklare, hvad en den her ret egentlig er. Paratha stammer fra det indiske subkontinent og er udbredt i hele Pakistan, Indien og Myanmar. ’Paratha’ er en sammentrækning af...

Libanesiske retter

Tabouleh

Tabouleh

Tabouleh – eller tabbouleh – er en salat fra Mellemøsten, bestående af bulgur eller couscous blandet med primært persille, grøntsager og andre urter og tilsat citronsaft og olivenolie. Tabouleh er syrlig og er en god appetitvækker som er en del af meze. Meze, som...

Alle kategorier

Stegt and

Stegt and hører sig traditionelt til ved juletid – juleaften som regel. Der er dog også mange, der spiser stegt and på mortensaften, selvom det ifølge historien om Martin Bisp burde være gås. Opskriften du får herunder kan bruges til både gås og and. Stegetiden vil...

Fastfood – mad i en fart

Fastfood er tit noget, vi køber som takeaway, fordi vi kan bestille det, hente det og spise det. Det er hurtigt, og det er nemt. Men du kan sagtens lave din ”fastfood” selv. Noget af det er hurtigt, andet kan du lave på forhånd, og noget helt tredje kan du lave, mens...

5 fine fiskeretter

Fisk, fisk, fisk... Det skulle være så sundt, og hvor har vi ofte hørt, at vi skal spise noget mere af det - men hvordan? Hvilke retter skal man lige lave? Fisk kan om noget dele vandene, så det er vigtigt med en god ret, alle i familien holder af. Derfor må man prøve...

Blomkålsris – det sunde alternativ

Blomkålsris er blevet uhyre populært i forbindelse med, at forskning har vist, at det er usundt at spise for meget stivelse. Der er ikke ret mange kalorier i blomkålsris, de er nemme at tilberede, og det er nemt at sætte sit eget præg på dem. Endvidere indeholder...

Stegte ris

Jeg synes ikke, at kogte ris smager af ret meget, med mindre jeg koger dem i bouillon eller tilsætter krydderurter eller krydderier til kogevandet. Men stegte ris. Det smager skønt. Når de kogte ris efterfølgende bliver stegt i olie bliver de saftige, bløde og...

Svampesovs

Svampesovs - Synes du maden er lidt for kedelig og hverdagsagtig, så servér en svampesovs til, så bliver den en konge eller dronning værdig. En svampesovs kan nemlig løfte alle de retter, du normalt serverer brun sovs, bearnaisesovs eller lignende til. Så giv alt fra...

5 retter med D-vitamin

Ikke alene er det koldt udenfor, det har også været mørkt længe. Det betyder, at mange af os lider af mangel på D-vitamin, for D-vitamin får vi hovedsageligt fra solens stråler. D-vitamin – eller manglen på samme – har indvirkning på vores immunforsvar, energiniveau,...

Confiteret and

Når du laver confiteret and – eller confiterede andelår, som nok er mere anvendt, da de fylder mindre end en hel and – så er det faktisk en meget gammel henkogningsform, som især blev brugt til gæs, ænder og flæsk. Confire er fransk og betyder konservere. Confiterede...