Flæskesteg

Flæskesteg – en dansk klassiker fuld af smag og hygge

Der er få dufte, der kan sprede hygge i hjemmet som en langtidsstegt flæskesteg i ovnen. Den sprøde svær, det saftige kød og den kraftige sauce gør flæskestegen til en elsket klassiker – ikke kun til jul, men året rundt.

Uanset om du serverer den med brunede kartofler og rødkål til en traditionel middag eller giver den et moderne twist med nye smagssammensætninger, er flæskesteg en sikker vinder. Det er en ret, der samler familie og venner omkring middagsbordet og bringer glæde til enhver anledning.

Så tænd ovnen, glæd dig til duften af stegt svinekød, og lad os lave den perfekte flæskesteg med sprøde svær! 🐷✨

Opskrift på flæskesteg i ovn

Flæskesteg i ovn

5 fra 3 stemmer

Udskriv FB Pin Email

Forb. tid: 10 minutter minutter

Tilb. tid: 2 timer timer 30 minutter minutter

Samlet tid: 2 timer timer 40 minutter minutter

Madlavningstilstand(skærm slukker ikke)

Servings: 4 personer

Calories: 342kcal

Author: Beate Grandahl

Flæskestegen her bliver stegt i ovnen, men du kan også grille en flæskesteg. Det må vi komme ind på ved en anden lejlighed. Det første husråd er at det er bedst hvis stegen ikke har været i fryseren – altså frisk fra stalddøren … eller køledisken – men det er altså ikke must. Du kan godt få sprøde svær på en optøet steg.

Ingredienser

• ▢ 1 kg svinekam med svær
• ▢ 1 laurbærblad
• ▢ 4 tørrede nelliker
• ▢ 1 løg
• ▢ Salt og peber

Sådan gør du

• ænd ovnen på 200° C – over- og undervarme. IKKE varmluft.
• Rids stegen helt ned til kødet med en skarp kniv. Er stegen ridset, så gå hver svær efter, og tjek at den er ridset helt igennem ned til kødet – endnu et husråd.
• Læg stegen med sværen nedad i en bradepande, hæld kogende vand ved så det lige netop dækker sværen.
• Sæt stegen i ovnen i 15 minutter. Det får sværene til at ”skille” så det er nemmere efterfølgende at få varme og krydderier ned mellem dem – endnu et husråd.
• Tag stegen ud, hæld vandet fra, og skru ovnen op på 250° C.
• Gnid sværen med salt og peber, og stik laurbærbladet ned mellem et par af sværene – knæk det på langs hvis det er meget bredt, ellers svider den del af bladet der stikker ovenfor, og stik den anden halvdel ned mellem to andre svær. Stik også nellikerne ned mellem sværene.
• Læg stegen på en rist over bradepanden. Sørg for stegen står lige så alle svær får lige meget varme. Sæt igen stegen i ovnen på nederste rille, og brun den i ca. 15 minutter med ventilen åben eller ovndøren på klem.
• Skru nu ovnen ned på 160° C, hæld kogende vand ved og evt. et pillet løg skåret i halve. Luk ovndøren/ventilen.
• Steg til stegen har en centrumstemperatur på 55° C – 1½ – 1¾ time.
• Hvis sværen på dette tidspunkt er sprød, så fortsæt med at stege til centrumstemperaturen er 65° C. Hvis sværen ikke er sprød, så skru ovnen op på 250° C, og steg til sværen er sprød, og stegen har en centrumstemperatur på 65° C.
• Lad stegen stå i den slukkede ovn med åben dør i ca. 10 minutter.
• Hvis du skal have sovs, kan du lave den ved at skumme skyen og lave en opbagning med den.
• Skær først stegen ud lige inden I skal spise.
• Servér flæskesteg med kogte kartofler, rødkål, grøntsager og brunede kartofler. En grønkålssalat kan sagtens også gå til flæskesteg.

Nutrition

Kalorier: 342kcal | Kulhydrat: 3g | Protein: 56g | Fedt: 10g | Mættet fedt: 3g | Kolesterol: 158mg | Natrium: 124mg | Kalium: 975mg | Fiber: 1g | Sukker: 1g | Vitamin C: 2mg | Calcium: 19mg | Jern: 1mg

Flæskesteg med sprød svær…Det er altid det der går galt! Sværen blev ikke sprød! Der findes et hav af mere eller mindre gode råd til hvordan du får den pokkers svær sprød og knasende uden at den bliver hård.

Hvilke der virker og hvilket der er det bedste skal jeg undlade at udtale mig om, men jeg kan godt stege en flæskesteg med sprød svær.

Hvordan laver man flæskesteg?

Jeg bruger en opskrift på flæskesteg jeg har fået af min mor – og ja, den indeholder faktisk en del råd som efter sigende skulle være det der gør sværen perfekt sprød.

Klassiske og moderne serveringsforslag til flæskesteg

Ligesom det meste andet, så er der noget traditionelt ved flæskesteg, såvel som det er under udvikling og forandring.

Tradtionelle serveringsforslag til flæskesteg

1. Med Brun Sovs og Kartofler:
   Server den saftige flæskesteg med en rig brun sovs, kogte eller brunede kartofler. Dette er en klassisk og elsket kombination i Danmark.
   
2. Rødkål:
   Hjemmelavet rødkål eller købt, rødkål er en vigtig del af en traditionel flæskestegsservering, især ved juletid.
   
3. Æblebåde med Gelé:
   Nogle traditionelle opskrifter inkluderer æblebåde og svesker som tilbehør. Server gerne med lidt tyttebærgelé eller ribsgelé.
   
4. Grønærter:
   Kogte grønærter kan også være et tilbehør, som giver en dejlig farve og smagskontrast.

Moderne varianter af flæskesteg:

1. Flæskesteg i Taco:
   Som en moderne fusionstwist, kan du prøve at servere flæskesteg i en taco-skjorte sammen med en rødkålsslaw og en remoulade-salsa.
   
2. Flæskestegssandwich:
   Skær flæskesteg i tynde skiver og server i en god bolle med rødkål, agurkesalat, og en klat stærk sennep eller remoulade.
   
3. Flæskesteg i Salat:
   Skær flæskesteg i små tern og bland med blandet salat, ristede valnødder, fetaost og en honning-sennepsdressing for en let og lækker ret.
   
4. Flæskestegs-Pizza:
   Brug skiver af flæskesteg som påfyldning på en pizza sammen med rødløg, rødkål og måske lidt blåskimmelost for en rig og dyb smagsoplevelse.

Uanset om du vælger den traditionelle eller moderne vej, er flæskesteg altid en skøn spise, der bringer glæde til bordet.

Klassisk tilbehør til flæskesteg

Flæskesteg er en klassisk dansk spise. Her får du nogle helt klassiske forslag til tilbehør.

1. Brunede kartofler: En uundværlig del af den danske julemiddag, brunede kartofler er små, hele kartofler, der er karamelliseret i sukker og smør. De har en skøn sødme, der kontrasterer flæskestegens salte svær og saftige kød. Den gyldne overflade og den bløde indre gør dem til en favorit blandt mange.
2. Rødkål: Kogt rødkål er en sød og let syrlig tilbehørsret, der ofte serveres med flæskesteg. Rødkålen simrer med æblestykker, eddike, sukker og krydderier, indtil den er blød og har en dyb, lilla farve. Denne ret tilføjer en dejlig kontrast til det fede kød.
3. Hvide kartofler: Kogte hvide kartofler er en simpel, men essentiel del af flæskestegsmiddagen. De bløde, dampende kartofler absorberer saucen godt og giver en neutral base, der komplementerer flæskestegens rigdom.
4. Brun sovs: Lavet på skyen fra flæskestegen, smør, mel og bouillon, er brun sovs en rig og velsmagende sauce, der hældes generøst over både steg og kartofler. Den dybe, brune farve og den fyldige smag gør den til en uundværlig del af måltidet.
5. Agurkesalat: En frisk og syrlig kontrast til det rige måltid, agurkesalat består af tynde skiver agurk marineret i en blanding af eddike, sukker og krydderier. Den kølige, sprøde tekstur og den syrlige smag giver en velkommen afveksling.
6. Æbleflæsk: En sød og salt kombination af stegte æblestykker, bacon og løg. Æbleflæsk er en traditionel dansk ret, der ofte serveres som tilbehør til flæskesteg. Den søde smag af æbler kombineret med den salte bacon skaber en harmonisk balance, der passer perfekt til flæskesteg.
7. Persillesovs: En lys og frisk sauce lavet med hakket persille, smør, mel og bouillon. Den grønne farve og den friske smag af persille tilføjer en dejlig kontrast til flæskestegens rigdom og er især populær i de koldere måneder.
8. Grønlangkål: En traditionel vintergrøntsag, grønlangkål er blancheret og derefter kogt i fløde. Med sin blide, cremede tekstur og milde kålsmag er den et perfekt supplement til flæskesteg.
9. Waldorfsalat: En knasende salat lavet med æbler, valnødder, selleri og en let mayonnaise-dressing. Den søde og nøddeagtige smag kombineret med den cremede dressing tilføjer en let og forfriskende dimension til måltidet.
10. Kartoffelmos: Blød, fløjlsagtig og rig på smør, kartoffelmos er en anden måde at servere kartofler på. Den bløde tekstur og den rige smag gør det til en favorit for mange, især når det er toppet med lidt brun sovs.
11. Syltede asier: Ligesom agurkesalat, er syltede asier en syrlig og sprød tilføjelse til måltidet. De er syltet i en blanding af eddike, sukker og krydderier og serveres kolde.
12. Fyldte champignoner: Store champignonhætter fyldt med en blanding af hakket svampekød, brødsmuler, hvidløg, persille og ost. De bages, indtil de er gyldne og sprøde på toppen. Den umami-rige smag af svampe kombineret med det fyldige fyld gør dem til en lækker side til flæskesteg.

God fornøjelse med serveringen!